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超详细版蛋黄酥

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奇缘0207

不会失败的蛋黄酥，香甜可口，超酥脆，咬一口直掉渣，这个蛋黄酥烘烤出来之后特别的香，外皮层次分明，咬一口，豆沙的香甜搭配了咸蛋黄的咸香，真的是超级的好吃，让人食之不忘。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
水油皮 30克
、
中筋面粉 95克
、
奶粉 10克
、
白糖 10克
、
纯净水 45克
、
油酥
、
猪油 35克
、
中筋面粉 70克
、
红豆馅 180克
、
咸鸭蛋黄 10个
、
蛋黄液 少许
、
黑芝麻 少许
烹饪步骤
小贴士

如果不喜欢猪油的味道也可以用等量的黄油替代； 咸蛋黄提前烘烤的时候烤到轻微冒油就可以，不要过度烘烤； 制作过程中，面团要全程加盖保鲜膜，避免水分流失； 擀面皮的时候要轻柔一点，从中间分别向两头擀，尽量长一点，这样酥皮烤出来层次更好； 烘焙温度和时间根据自家烤箱情况而定，烘烤过程中观察上色情况随时加盖锡纸；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-30

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