超级美味 蛋黄酥 ～
适合烘培初级水平 可以点燃烘培热情 学会它 老婆饼 鲜肉月饼…统统拿下喔
-
步骤1/20
点击查看大图
烘培材料及工具
-
步骤2/20
点击查看大图
制作油酥：中筋面粉145g 猪油65g 揉在一起 如图后 静置 醒面30分钟
-
步骤3/20
点击查看大图
油酥：分好份 醒20分钟
-
步骤4/20
点击查看大图
制作油皮：中筋面粉200g 猪油65g 水80g 同酥油一样 揉好后需醒面30分钟
-
步骤5/20
点击查看大图
油皮：分好份 醒20分钟
-
步骤6/20
点击查看大图
鸭蛋黄除腥：用食用油浸泡多时 滚粘白酒微量（当时没有 用料酒代替了）放入烤箱170度 10分钟
-
步骤7/20
点击查看大图
鸭蛋黄烤过后的样子
-
步骤8/20
点击查看大图
红豆沙：分好份 每个18g
-
步骤9/20
点击查看大图
豆沙包裹好鸭蛋黄 每份 蛋黄+豆沙=40g
-
步骤10/20
点击查看大图
用油皮包裹好油酥
-
步骤11/20
点击查看大图
一个个的包好
-
步骤12/20
点击查看大图
擀开成椭圆形 卷起 静置10分钟
-
步骤13/20
点击查看大图
逆转90度 再次擀开 卷起 成长椭圆形
-
步骤14/20
点击查看大图
将面与豆沙 鸭蛋黄融合
-
步骤15/20
点击查看大图
蛋黄上色
-
步骤16/20
点击查看大图
均匀涂抹后 放入烤箱200度 10分钟
-
步骤17/20
点击查看大图
打开烤箱 再次涂抹蛋黄一遍 为使其颜色更漂亮 并撒上芝麻 关闭烤箱 依然200度 16分钟
-
步骤18/20
点击查看大图
色泽靓丽 超级诱人喔
-
步骤19/20
点击查看大图
取出烤箱 自然晾凉 当～当～当！蛋黄酥完成！
-
最后一步
点击查看大图
有起酥喔 成功！
成品为一组 共16个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-29
蛋黄酥的其他做法
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
超详细❗层层分明❗酥到掉渣的蛋黄酥
8644人看过 -
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼
865604人看过 -
韭菜苔炒肉丝
11713人看过 -
#奇妙烘焙屋#蛋黄酥
155463人看过 -
羊排汤
90491人看过 -
蛋黄酥（超级详细版）
7738人看过 -
下饭炒素菜
61784人看过 -
蛋黄酥—详细版
307239人看过 -
蛋黄酥
14875875人看过 -
韭菜苔炒肉丝不仅简单好吃|成本才不到4块钱
307215人看过 -
油条酿虾滑
173926人看过 -
超详细版蛋黄酥
381050人看过
