入味葱烤鲫鱼
最近发生了太多事,发菜谱只能搁置一边,好在这几天略有空闲,准备重新拾起来。也因为答应过儿子暑假里做到发15-20个菜谱,看看能不能完成任务吧!加油啊!
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步骤1/5
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鲫鱼洗净,掏出鱼肠及鱼鳃,为便于入味,鱼两面背部改刀,小葱一把洗净备用
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步骤2/5
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鲫鱼表面用纸吸干水分或晾干,锅内倒稍多一些的油,开大火加热至油冒烟,放入鲫鱼,丢入姜片,转中火待一面煎至轻轻摇晃锅底感觉鲫鱼不黏锅时翻面,同法煎至另一面金黄后捞出。这一步要有耐心,千万不要急着翻面,否则容易导致鱼皮黏锅,影响外观
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步骤3/5
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用锅里剩下的底油开中火继续煎小葱,同时放入蒜瓣,此时要勤翻小葱,以免煎焦
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步骤4/5
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待小葱略干瘪时放入煎好的鲫鱼,倒入生抽、老抽、蚝油、糖,料酒,一点点胡椒粉,最后倒入小半碗水,中小火加盖焖煮至汤汁快收干即可,期间要多次用汤匙将汤汁捞起淋在鲫鱼朝上的那面(焖煮时不必翻面)
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最后一步
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做好吃的,就是这么简单!
1.煎鱼时不要频繁翻面,尽量做到能少翻就少翻,以免鱼肉散开。我一般只翻一次
2.鱼肉要煎得稍老一点,不宜太嫩
3.胡椒粉一小撮即可,否则影响口味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-30
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