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厨房小白版-蒜香（烤）排骨

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我喜欢做这种麻烦一次，后面好多次很方便的菜，肋排买个两三斤，全部腌好，分装250g左右一包，冰箱冻起来，每次吃提前拿出来解冻，烤或者炸一下就好了，很方便

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10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨 250g

、

大蒜两瓣

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

耗油半勺

、

生姜 1片

、

小香葱 1根

、

黑胡椒适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
这份是之前腌好的排骨拿出来解冻的，一般都会买几斤肋排，一半腌原味（或蒜香味）一半腌奥尔良味，原味的就是加姜丝、小香葱、黑胡椒、生抽、耗油（蒜香的再加蒜汁）腌制一小时以上；奥尔良的只用加奥尔良腌料，其他都不用加，腌料上有多少g腌多少排骨，分装成250g左右一包冻起来，每次取一包，人多取多包就行
步骤2/7 点击查看大图
腌好的排骨每块均匀的沾上面粉，如果是奥尔良味的不用裹面粉，直接烤箱200度左右30-40分钟就可以吃了，空气炸锅更快
步骤3/7 点击查看大图
玻璃锅倒入油，不要用不粘锅炸，油温太高不粘锅涂层就不稳定了，会致癌滴，160℃左右就可以加排骨炸
步骤4/7 点击查看大图
炸到表面金黄就好了，大概不到5分钟，因为排骨少没有复炸
步骤5/7 点击查看大图
出锅就能吃了，外酥里嫩的很赞，因为小朋友喜欢甜口的，所以多了后面的一步
步骤6/7 点击查看大图
小奶锅加一丢丢油，倒入蒜末白芝麻，煸炒至焦黄，加一勺蜂蜜半勺水，粘稠以后倒入炸好的排骨；不吃甜吃辣的加蒜末和剁椒酱或干辣椒煸炒至焦黄倒入炸好的排骨就是香辣版的蒜香排骨
最后一步点击查看大图
芝麻蒜末均匀裹在排骨上就好了

小贴士

腌的时候加蒜汁会很入味，腌成原味炸好了后面再加蒜末炒也行，原味或蒜香的腌好了冻起来，再拿出来炸、烤、蒸都可以，奥尔良味的基本烤箱或空气炸锅烤就好了，奥尔良味是最省事的，按说明加腌料一腌，冻起来哪天吃哪天拿出来一烤就行，特省事

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-30

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