颜值满满的西柚慕斯芝士条

浏览 9.6万 · 收藏 1289

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

西柚的卡路里极低，有助减少体内脂肪和水分堆积，降低胆固醇的含量，是很极品的水果，唯一的槽点是吃起来太苦啦！今天来教大家把西柚做成慕斯蛋糕，这样做既可以中和慕斯的甜腻，西柚又不苦，简直是颜值和美味并存。

食材清单加入采购清单

A 蛋糕底：

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 60g

、

玉米油 30g

、

新良丝绒蛋糕粉 50g

、

易小焙细砂糖 40g

、

B 蜜渍西柚:

、

西柚 1个

、

蜂蜜 60g

、

纯净水 200g

、

C 奶油奶酪糊:

、

易小焙糖粉 50g

、

老酸奶 30g

、

柠檬汁 5g

、

鲜西柚汁 10g

、

奶油奶酪 200g

、

新良吉利丁片 5g

、

淡奶油 100g

、

D 表层淋面:

、

易小焙细砂糖 25g

、

纯净水 50g

、

西柚汁 30g

、

新良吉利丁片 2g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备原料；
步骤2/26 点击查看大图
将西柚用盐水洗干净，切片处理，尽量薄厚均匀；
步骤3/26 点击查看大图
锅中加入蜂蜜和纯净水煮开；
步骤4/26 点击查看大图
将西柚片加入锅中，煮至透明；
步骤5/26 点击查看大图
煮好的西柚片及液体转移至容器中，封上保鲜膜，放置约3h入围，备用；
步骤6/26 点击查看大图
准备制作蛋糕底的材料；
步骤7/26 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离在两个无水无油的容器内；
步骤8/26 点击查看大图
蛋黄部分加入牛奶和玉米油，搅拌至乳化状态，加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉，放置备用；
步骤9/26 点击查看大图
蛋清分次加入细砂糖，打发至中性发泡，提起打蛋头，有小弯勾状态即可，如图所示；
步骤10/26 点击查看大图
先取1/3蛋黄糊加入蛋清中，搅拌均匀，然后加入剩下打发的蛋清，使用翻拌的手法，翻拌均匀即可；
步骤11/26 点击查看大图
28方盘里面铺上烘焙油纸，倒入蛋糕糊，使用刮板刮至均匀即可；
步骤12/26 点击查看大图
放入预热好的烤箱上下火180℃，烘焙18min左右，表面金黄即可；
步骤13/26 点击查看大图
晾至凉透的蛋糕，使用模具压出形状；
步骤14/26 点击查看大图
将方形慕斯模具底部包裹一层锡纸；
步骤15/26 点击查看大图
吉利丁片提前冰水浸泡，泡软，备用，加入奶油奶酪隔水软化搅拌至顺滑，加入糖粉，搅拌均匀，加入柠檬汁、鲜西柚汁、老酸奶搅拌均匀，过筛一下，奶酪糊更细腻；
步骤16/26 点击查看大图
泡软的吉利丁片加入奶酪糊中；
步骤17/26 点击查看大图
完全搅拌至顺滑、无颗粒；
步骤18/26 点击查看大图
淡奶油打发至6分发，稍有纹路即可，加入奶酪糊中，两者搅拌即可，备用；
步骤19/26 点击查看大图
蛋糕低放入模具中，倒入慕斯奶酪糊，表面刮至平整，覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时；
步骤20/26 点击查看大图
3h后取出表面放入蜜渍西柚片；
步骤21/26 点击查看大图
准备制作表面淋面，吉利丁片提前凉水浸泡；
步骤22/26 点击查看大图
纯净水、砂糖、西柚汁倒入奶锅中，加热至砂糖融化，然后加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化即可；
步骤23/26 点击查看大图
慕斯淋面淋在慕斯表面，冷冻定型约1h左右；
步骤24/26 点击查看大图
室温会温后，或者毛巾热敷模具周围，脱去模具，切块即可；
步骤25/26 点击查看大图
经过糖渍的西柚味道超级好吃！
最后一步点击查看大图
喜欢橙子的也可以换成橙子哦！