蟹黄蛤蜊狮子头
2015年十二道锋味做了传统蟹粉狮子头,今天我做一道加鲜版的精制私房狮子头给大家品尝,那是让谢霆锋流泪的美味哟。
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步骤1/5
去皮五花肉洗净切成小粒,俗称石榴米大小备用。肉可预冻后再切,更适合非专业美食爱好者。
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步骤2/5
六月黄蒸蟹,冷却后拆出黄与肉,用猪油加姜葱炒至蟹粉香味透出待用。
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步骤3/5
蛤蜊氽水,剥出肉洗净去砂。与五花肉粒粗斩二遍,感觉肉起蓉即可。选十五只大个完好的蛤蜊壳洗涮干净备用。
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步骤4/5
将斩过的蛤蜊五花肉,炒制过的蟹粉(黄),多余的姜葱,加盐胡椒粉花雕酒,另加50g清水一起搅拌上劲(有搅拌机千万要用上)..
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最后一步
点击查看大图
按图将肉挤捏成丸放在蛤蜊壳中,上笼蒸40分钟,用蒸出的原汁加鸡汤烫熟小菜心并调好汁,淋在装盘好的菜上即可上桌了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-30
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