砵仔糕

浏览 3.3万 · 收藏 105 · 学做 1

只是听说过砵仔糕这个名字，但没吃过，自己做来吃吃，还蛮好吃的呢，QQ弹弹的

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

砵仔糕粉 200g

、

冷水 300ml

、

白糖 90g

、

红豆适量

、

开水 100ml

、

果粉 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
第一步准备糖浆：把100ml开水倒在装着90g白糖的大碗里然后再加入果粉10g，搅拌均匀使白糖和果粉充分融化(如果白糖不能融化就放锅里煮一下再放果粉)，放置冷却
步骤2/10 点击查看大图
第二步准备粉浆：准备一个大碗，放200g砵仔糕粉然后再倒入300ml冷水，用打蛋器充分搅拌均匀(我用的筷子)，备用
步骤3/10 点击查看大图
利用等待糖浆冷却的时间，用炒菜的锅子或者其他的锅都可以，只要能蒸东西就行，加水到蒸架的位置盖上盖子把水烧开
步骤4/10 点击查看大图
糖浆冷了之后倒在之前的粉浆里面，一起搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
然后过滤，我用的是漏勺，洞很小的那种，也可以用80目的豆浆过滤网，这个步骤很重要，别忘了哈
步骤6/10 点击查看大图
然后准备砵仔糕碗放放你喜欢的干果，我放的是熟红豆，根据个人爱好放，如果是提子干的话记得提前泡一下哈，然后沥干水分，放进碗里
步骤7/10 点击查看大图
水开了就把砵仔糕碗放在蒸架上加热一分钟，我是放了红豆再放上去的，随你喜欢，但是这个步骤不能省
步骤8/10 点击查看大图
用打蛋器再次搅拌刚刚弄好的浆，避免有粉沉底，然后倒入砵仔糕碗里，注意不要太满，以免蒸的时候溢出来，碗的梯形位置即可，倒好后盖上盖子开小火蒸10-12分钟(蒸3分钟的时候打开盖子，把盖子的水珠倒掉，以免水珠掉进碗里，需要打开2次左右就好)
步骤9/10 点击查看大图
出锅后放在常温的地方冷却，不可以放在锅里，也不可以用盖子盖住，以免蒸汽回流影响口感
最后一步点击查看大图
放置半个小时之后，手拿碗不烫手了之后把两个砵仔糕碗对盖，以免被空气吹干表面，放置四个小时后，用竹签挑起来，不粘碗便成功了