超级松软的肉松小餐包

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去年到今年经历了太多的事，有人离开了，猝不及防，用时间治愈伤痛，历经一年，可以满血复活的自己，我想好好生活才是最好的纪念吧。新的开始第一篇给了最爱的小餐包，这款餐包加入了卡仕达酱，口感香甜，超级松软，面团含水量相对要大一些，对于新手不是很友好。制作之前一定要先看下全部步骤，再上手制作。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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58克
57克
266克

1643
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

水 100克

、

鸡蛋清 1个

、

糖 30克

、

盐 1克

、

酵母 4克

、

黄油 25克

、

奶粉 15克

、

卡仕达酱 100克

、

杏仁片适量

、

牛奶 10克

、

卡仕达酱配料

、

蛋黄 1个

、

糖 12克

、

高筋面粉 15克

、

牛奶 65克

、

配料

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有材料称重备用，提前做好卡仕达酱。卡仕达酱的做法：把卡仕达酱的所有材料放入小锅中搅拌均匀，然后小火不停搅拌至面糊浓稠，然后放入冰箱冷藏一小时。
步骤2/12 点击查看大图
把除黄油和10克牛奶外的所有材料放入面包机中。
步骤3/12 点击查看大图
揉面过程中观察面团的状态，如果太硬可以加入10g牛奶，反之就不用。揉成相对光滑的面团后放入黄油，继续揉出筋膜。
步骤4/12 点击查看大图
面包机揉面小窍门，揉面过程中用剪刀剪开面团，促进面团快速出筋膜。
步骤5/12 点击查看大图
像这样每次在面团上剪三下，不要太频繁。揉出不破的筋膜即可。
步骤6/12 点击查看大图
揉好的面团放入盆中发酵到两倍大。
步骤7/12 点击查看大图
醒发好的面团放到案板上分成每个50g一个的面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/12 点击查看大图
取出一个面团压扁，擀成如图的形状，撒上肉松和沙拉酱，从上向下卷起，收口捏紧。
步骤9/12 点击查看大图
卷好的样子，橄榄形。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱中放一碗热水，醒发到两倍大
步骤11/12 点击查看大图
醒发好的面包胚表面轻轻的刷上一层蛋液，撒上杏仁片，入烤箱，上下火180度，20-25分钟。
最后一步点击查看大图
出炉凉凉即可。