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独家自制黄豆酱炒粉

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黄豆含有丰富蛋白质，其不饱和脂肪还可以阻止胆固醇吸收，是一种非常健康营养品。大家日常做法最多的就是用黄豆制作豆浆，其实高压焖煮的黄豆口感软糯，酱香浓郁，做成日常版的黄豆酱用来搭配炒粉，拌面非常方便和美味

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

米粉 200克

、

牛肉 120克

、

黄豆 200克

、

香料（八角桂皮香叶）适量

、

豆瓣酱 1勺

、

耗油 1勺

、

生抽 1勺

、

黑胡椒适量

、

白胡椒适量

、

蒜末适量

、

清水 500毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好今天要用的食材，泡发好的米粉（买现成的湿粉也可以），提前泡过一晚的黄豆、新鲜牛肉、香料、蒜。
步骤2/10 点击查看大图
热锅热油下泡发好的黄豆，依次放入一勺豆瓣酱、一勺耗油、适量香料翻炒均匀.
步骤3/10 点击查看大图
炒好的黄豆加入500毫升清水，倒入高压锅压30分钟，黄豆不易熟，一定要用高压锅压。
步骤4/10 点击查看大图
在焖黄豆的时候，拿出牛肉（牛肉事先洗净血水，用厨房纸按压多余水分）切成牛肉粒.
步骤5/10 点击查看大图
切好的牛肉粒加入一勺生抽、适量的黑胡椒和白胡椒搅拌均匀并腌制15分钟方便入味.
步骤6/10 点击查看大图
泡发好的米粉清水煮熟，后放入凉水中浸泡。
步骤7/10 点击查看大图
热锅冷油，下蒜蓉和腌制好的牛肉粒进行翻炒.翻炒至牛肉粒变色.
步骤8/10 点击查看大图
加入焖好的黄豆（黄豆中的香料可以捞起去除）继续翻炒.
步骤9/10 点击查看大图
倒入米粉，加入一勺生抽，适量白胡椒和黑胡椒少许盐.接着翻炒至差不多收汁就可以可出锅啦～
最后一步点击查看大图
最后撒上葱沫或者香菜做个点缀.一碗酱香浓郁的黄豆牛肉炒粉就做好了.快一起试试吧～

小贴士

①如只制作一次用量，可以加入牛肉或猪肉粒。如储存时间过长，则不要加肉类，只做纯黄豆酱即可。 ② 黄豆提前浸泡一碗，然后一定要用高压锅压。 ③炒牛肉粒的时候可以热锅冷油下锅翻炒.这样炒出来的牛肉粒更嫩.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-30

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