蛋黄酥
357克
150克
603克
6197
千卡
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步骤1/4
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烤咸蛋黄,烤箱预热180度5分钟左右,把咸蛋黄放进去烤八分钟,半熟冒泡就可以了。
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步骤2/4
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做油皮,除了水之外,所有东西放一起,慢慢加水,千万不要一次性加完,有可能会多,看天气热还是冷,我一般都会剩一点水,就刚好。一直揉面,揉出手套膜。就用保鲜膜包起来静置30分钟。
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步骤3/4
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油酥。把低筋面粉很猪油用筷子或者刮刀拌匀,用手捏成团,用手温去软化猪油,这样就可以和面粉混合在一起了。(如果太粘手就用保鲜膜)之后放冰箱冷藏一下,之后好包。
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最后一步
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全部分成二十份,把咸蛋黄包入红豆沙里备用。包油酥包进油皮里,擀成牛舌状,卷起来,松弛10分钟,放竖条又擀开,卷起来,再松弛10分钟,然后大拇指按压中间把俩边叠过来擀平,接着把包了咸蛋黄的豆沙包入油酥皮里,放烤箱,200度30分钟,烤五分钟拿出来刷蛋黄液加白芝麻,中途放一张锡纸盖上来,不然容易烤焦上面一层。
做每一步骤的时候一定都要用保鲜膜盖起来,不然容易干,一定要记得。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-30
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