4种方法包粽子端午节特辑｜美食台

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端午节到了，餐桌上怎少的了美味的粽子？今天我们请到了粽子达人冬冬，教我们粽子的4种包法：长粽、四角粽、三角粽和宝塔粽，操作方便，一学就会！假期里跟着学一学，管它什么南北差异，甜咸之争，选自己喜欢的口味，放开吃！

食材清单加入采购清单

糯米适量

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干贝适量

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火腿适量

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干香菇适量

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生板栗适量

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咸蛋黄适量

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豆沙适量

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五花肉适量

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酱油适量

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料酒适量

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糖适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一种：长粽1. 泡糯米: 提前一天浸泡好糯米;取一些隔年的草木灰，倒入温水中搅拌，静置一会儿等草木灰沉淀，取上层碱水，加在糯米里，搅拌均匀。2. 处理粽叶: 顺着粽叶头往叶尖方向轻轻地摩擦，将粽叶洗净，卷在一起；放进开水中煮约5分钟，煮好后放冷水中浸泡就可以了；修剪粽叶头尾；包粽子的草绳提前煮一下，保持湿润备用。3.包粽子：准备食材：干贝丁、火腿丁、香菇丁、板栗丁、咸蛋黄；将粽叶平放在手上，折起长边，用手压实；将叶子两端分别向中间折，用手压实，叶子呈长信封状；将馅料放入折好的粽叶当中；将另外一边向下折，完全将馅料包裹住；用草绳将粽子捆绑结实。
步骤2/4 点击查看大图
第二种：四角粽1. 泡糯米: 同上2. 处理粽叶: 同上3. 包粽子：取两片粽叶叠在一起，卷成一个圆锥状，装入糯米；将上部的粽叶向下折，完全盖住糯米；将叶子的两侧捏下去，粽叶的尖端向一侧折叠压紧；最后用绳子将粽子捆绑结实就可以了。
步骤3/4 点击查看大图
第三种：三角粽1. 泡糯米: 同上2. 处理粽叶: 同上3. 包粽子：取一片粽叶，卷成一个圆锥状，装入糯米和豆沙，六分满；将粽叶两端向下折，完全盖住开口；再顺着三角的边将所有的粽叶都折好；最后用草绳绕粽子边捆绑结实就可以了。
最后一步点击查看大图
第四种：宝塔粽1. 泡糯米: 同上2. 处理粽叶: 同上3. 包粽子：取两片粽叶分别做成圆锥状，十字交叉，形成一个窝状，再取一片粽叶，将顶部包住；放入馅料，我们用事先腌制好的糯米和五花肉做馅料，压实；将口上的粽叶和两边的叶尖向内折，完全把馅料包裹住；用手捏住将整个塔粽翻过来；再用草绳将粽子缠好就可以了。

小贴士

1. 制作草木灰：将稻草或者是黄豆荚烧成灰。 2. 长粽馅料比较丰富，建议在包粽子前馅料先炒制一下，适当调味； 3. 制作宝塔粽的五花肉建议是六肥四瘦，加老抽、料酒、白糖，浸泡过夜，入味；建议在糯米中加点老抽，适当加点糖，调味； 4. 建议甜味粽和咸味粽分开煮，防止串味。

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发布于 2016-06-07

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