黑豆豆腐

浏览 4.9万 · 收藏 276

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

黄豆 300g

、

黑豆 200g

、

盐卤 8g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
加水8到10斤浸泡黑豆和黄豆，6小时
步骤2/14 点击查看大图
泡好之后把豆子连同泡豆子的水一起在搅拌机里搅碎，越细越好，千万不能用那种先进的豆浆机，现在煮熟就不好了
步骤3/14 点击查看大图
将打好的浆倒进纱布做的袋子滤出水，滤下来的豆渣可以用来做豆渣饼哈~不过做豆腐的时候用不到哦
步骤4/14 点击查看大图
一整锅的豆浆，不过进锅之前量一下滤出的豆浆有多少，因为之后要用到哦~不过现在也可以加一些水，一起在锅里煮熟
步骤5/14 点击查看大图
一边煮一边要把沫除掉
步骤6/14 点击查看大图
一边煮一边要用勺子不停地捣，不然锅底会焦掉
步骤7/14 点击查看大图
这是非常重要的一步！！首先，要把盐卤在40g水里融化，最好在矿泉水瓶里，瓶盖上钻个洞。然后在煮熟的豆浆里加入之前量过的豆浆的量的五分之一的水。在水温在80度的时候就要点卤了！一边捣一边滴入盐卤，慢慢滴就好。但是滴的时候注意，慢慢地水会变清，里面的豆物质会析出
步骤8/14 点击查看大图
瞧，水清了。到这样的时候就不要再滴卤了，再捣一会儿会儿就OK
步骤9/14 点击查看大图
在模具里铺好纱布，倒入混合物
步骤10/14 点击查看大图
全部倒入之后用筷子捣捣细腻，当然啦，用筛子筛一下更加细腻，不过我麻麻就是比较懒嘛
步骤11/14 点击查看大图
最后再铺上一层纱布
步骤12/14 点击查看大图
盖上盖子
步骤13/14 点击查看大图
在盖子上压上一大瓶水，放二十分钟就行
最后一步点击查看大图
二十分钟之后就是很香很健康的自制黑豆豆腐