黑豆豆腐
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步骤1/14
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加水8到10斤浸泡黑豆和黄豆,6小时
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步骤2/14
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泡好之后把豆子连同泡豆子的水一起在搅拌机里搅碎,越细越好,千万不能用那种先进的豆浆机,现在煮熟就不好了
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步骤3/14
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将打好的浆倒进纱布做的袋子滤出水,滤下来的豆渣可以用来做豆渣饼哈~不过做豆腐的时候用不到哦
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步骤4/14
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一整锅的豆浆,不过进锅之前量一下滤出的豆浆有多少,因为之后要用到哦~不过现在也可以加一些水,一起在锅里煮熟
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步骤5/14
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一边煮一边要把沫除掉
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步骤6/14
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一边煮一边要用勺子不停地捣,不然锅底会焦掉
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步骤7/14
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这是非常重要的一步!!首先,要把盐卤在40g水里融化,最好在矿泉水瓶里,瓶盖上钻个洞。然后在煮熟的豆浆里加入之前量过的豆浆的量的五分之一的水。在水温在80度的时候就要点卤了!一边捣一边滴入盐卤,慢慢滴就好。但是滴的时候注意,慢慢地水会变清,里面的豆物质会析出
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步骤8/14
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瞧,水清了。到这样的时候就不要再滴卤了,再捣一会儿会儿就OK
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步骤9/14
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在模具里铺好纱布,倒入混合物
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步骤10/14
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全部倒入之后用筷子捣捣细腻,当然啦,用筛子筛一下更加细腻,不过我麻麻就是比较懒嘛
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步骤11/14
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最后再铺上一层纱布
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步骤12/14
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盖上盖子
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步骤13/14
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在盖子上压上一大瓶水,放二十分钟就行
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最后一步
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二十分钟之后就是很香很健康的自制黑豆豆腐
豆腐是很健康的食物,自己做的就更加啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-03
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