炎炎夏日也低挡不住的美食诱惑———什蔬炒面

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最近几天天气又开始闷热了，但是貌似我们家那位食欲不减，这两天我一直很想吃面食，但是自己在家做菜久了，貌似对外面的饭菜越来越不感冒了，就连最喜欢的那家面店也提不起我的食欲哈 ……和我们家那位商量，于是欣欣欣然的下班后买面去自己丰衣足食喽

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

新鲜粗面 400克

、

猪 100克

、

干香菇 4朵

、

青椒 1个

、

葱适量

、

鸡蛋 1个

、

洋葱 50克

、

胡萝卜 50克

、

小青菜 4棵

、

薄荷叶适量

、

盐 1/4茶匙

、

淀粉 3/4茶匙

、

生抽 3茶匙

、

老抽 1.5茶匙

、

耗油 1茶匙

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
锅中倒入水，煮开后，把鸡蛋面放入开水中煮2—3分钟。煮熟后，沥干水分放入容器中，加入少许植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。
步骤2/7 点击查看大图
猪肉切成丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟。
步骤3/7 点击查看大图
香菇提前用温水泡发，洗净后切成丝。大葱切成丝，青椒去蒂去籽后，也切成丝。胡萝卜切成丝，青菜成切三段。鸡蛋打散。
步骤4/7 点击查看大图
锅中倒入油，待油5成热时，倒入肉丝，快速煸炒，变色后盛起；用余油把鸡蛋炒散后盛起。
步骤5/7 点击查看大图
将不粘锅烧热，倒入油大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不断用筷子翻拌约2分钟左右，把面条煎至金黄色后盛出备用。
步骤6/7 点击查看大图
锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，倒入洋葱，香菇，大葱丝爆香，再放入青椒。，胡萝卜和炒好的猪肉，最后炒的差不多的时候放小青菜。
最后一步点击查看大图
炒香后放入煎好的面条，倒入生抽，老抽和耗油调味，翻炒均匀即可。

小贴士

若雪的私房小贴士： 1.煮面条的水里一定要记得要放食用油和盐还有鲜酱油。煮好后的面条，一定要充分沥干后，加入少许食用油搅拌，充分晾凉后再下锅煎，这样面条就不会粘连在一起。 2.放入薄荷叶既可以解腻，又可以在炎炎夏日带来一份清凉。 3.配菜可以随意搭配，但要注意的是配菜的形状最好与面条的形状相匹配，这样炒出来的成品形状一致更好看。 4.面条放入炒锅后，不要用铲子翻动，用筷子翻炒可以使面条更均匀，且不容易破坏面条的形状，防止粘锅底。 5.面条划散炒制的时间稍微长一点，把面条的湿气逼出，炒出干香味，面条才好吃。

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发布于 2013-08-02

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