入口即化的芝士蛋糕(6寸)
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步骤1/6
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蛋清蛋黄分开,装蛋清的盘必须无水无油;芝士奶酪、黄油、牛奶混合,隔水融化至无颗粒状,放凉;加入蛋黄搅拌均匀;再筛入低筋面粉,搅拌均匀。
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步骤2/6
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水浴法,烤箱最下面放入一盘热水,接着上面一层放入烤网,180度预热10分钟。
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步骤3/6
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蛋白加入柠檬汁和三分之一糖打发成图2泡泡状;再加入三分之一糖打发成图3绵绵状;再加入三分之一糖打发成图4有勾状。
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步骤4/6
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将芝士糊直接倒入打发好的蛋白里搅拌均匀;模具底部和周边围上吸油纸,倒入芝士蛋糕糊,震出表面起泡,使之平滑。(可先在周边抹上一层油,让吸油纸贴边)
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步骤5/6
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放入烤箱,先180度20分钟左右,使表面上色完成后;取出,加盖锡纸,转140度40分钟左右。烤完后闷30分钟,避免温差太大回缩。(也可以直接150度左右烤70分钟,不过要注意表面上色后要加盖锡纸)
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最后一步
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完成后脱模直接食用就OK啦。(我放冰箱过夜,口感一级棒)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-29
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