古早蛋糕（黄油版）
黄油版的古早蛋糕比起玉米油版的古早蛋糕，增添了奶香味，口感上会更香，特别受小朋友们的喜爱。 跟黄油戚风一样，要注意黄油面糊的保温，操作过程动作尽量快一些。
-
步骤1/22
点击查看大图
模具提前铺好油布（或油纸），方便脱模。烤箱提前180度预热。
-
步骤2/22
点击查看大图
蛋黄蛋白提前分离将蛋白放至冰箱冷冻室冷冻15分钟左右
-
步骤3/22
点击查看大图
容器中倒入开水，打蛋盆中放入黄油、牛奶，座在开水中隔水融化黄油。
-
步骤4/22
点击查看大图
筛入低粉，用蛋抽'z'字搅拌至无干粉的状态；
-
步骤5/22
点击查看大图
加入蛋黄继续用蛋抽搅拌均匀
-
步骤6/22
点击查看大图
完成的面糊过筛一遍
-
步骤7/22
点击查看大图
将面糊盖上保鲜膜座在50度左右的热水中保温；也可放到发酵箱，45度保温。
-
步骤8/22
点击查看大图
蛋白中加入盐、几滴柠檬汁，
-
步骤9/22
点击查看大图
打蛋器中高速打发，打至出现粗泡的状态时加入1/3的细砂糖；
-
步骤10/22
点击查看大图
继续打发至蛋白变细腻的状态时加入第二个1/3的细砂糖；
-
步骤11/22
点击查看大图
打发至出现明显的纹路时加入最后1/3的细砂糖；
-
步骤12/22
点击查看大图
打发至湿性发泡
-
步骤13/22
点击查看大图
将黄油蛋黄糊从温水中取出，用刮刀搅拌均匀，防止面糊有些会沉底；
-
步骤14/22
点击查看大图
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀；
-
步骤15/22
点击查看大图
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
-
步骤16/22
点击查看大图
翻拌均匀
-
步骤17/22
点击查看大图
将完成的面糊从较高处倒入模具中
-
步骤18/22
点击查看大图
用一个刮板刮平表面
-
步骤19/22
点击查看大图
轻震几下放入一个较深的烤盘中加入40度左右的温水，水高约1.5CM；
-
步骤20/22
点击查看大图
放入预热好的烤箱，150度烘烤70分钟。
-
步骤21/22
点击查看大图
出炉后从烤盘取出，趁热撕掉油布。
-
最后一步
点击查看大图
绵软香甜~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-29
古早蛋糕的其他做法
-
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#零失败的古早蛋糕
-
【超嫩古早蛋糕】｜抖臀蛋糕｜吐司盒版
-
巧克力豆古早蛋糕
-
巧克力夹层古早蛋糕～
-
原味古早蛋糕
-
黑芝麻糊古早蛋糕，浓郁香气与柔滑蛋糕交织，创造出甜蜜的回忆。
古早蛋糕的相关分类
古早蛋糕的相关推荐
-
#浪漫七夕 共度“食”光# 排骨莲藕汤
216091人看过 -
#入秋滋补正当时#红枣豆浆
311514人看过 -
红糖发糕（无称快手）
104360人看过 -
小酥肉
354030人看过 -
生日涨蛋
59663人看过 -
#精致一人食#红糖小圆子
96764人看过 -
牛轧糖夹心饼干
23721人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#不塌陷不开裂的空心麻团
130756人看过 -
鸽子汤
790781人看过 -
红烧草鱼块
1752931人看过 -
破壁机食谱
708923人看过 -
红豆圆子
18894人看过
