苹果酸奶面包的做法

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苹果酸奶面包

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走过了苹果满满的蛋糕，调到面包频道。看中了两款关于酸奶与苹果的面包，可以同时解决苹果与酸奶的积压。酸奶在皮里，苹果在馅儿里。把苹果馅儿给改了改——去掉方子中的糖，纯用苹果。因为苹果本就香甜，额外加糖，会不会就像果酱一般，太甜呢？干炒苹果好像也有些不妥，加一些水，当苹果被煮蔫儿，糖分也就溶出到水中。煮到后来，水分变干，苹果就有了黏黏糊糊的感觉。不是很甜，但也挺好。减半的土司，可以做一个小土司。懒得去拿小方土司盒，六寸的圆模正好还放在外面，就用它了。不粘模，省了刷油的事儿。长势很好，把个圆模塞得满满当当，苹果粒儿从面团隙中探出头，看起来还不错的样子。在电脑旁多坐了一会儿，颜色略深了一些，但，还算不上糟糕。。。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 切墩(初级)

【面团】

、

金龙鱼高筋面粉 150克

、

酸奶 75克

、

鸡蛋半个

、

糖 18克

、

盐 1克

、

酵母 1.5克

、

玉米油 8克

、

【馅料】

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苹果 1个

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面团：金龙鱼高筋面粉150克，酸奶75克，鸡蛋半个，盐1克，细砂糖18克，玉米油8克，干酵母1.5克
步骤2/18 点击查看大图
将所有面团料倒入面包机中，启动和面程序。
步骤3/18 点击查看大图
搅拌至能拉出薄膜。
步骤4/18 点击查看大图
滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
步骤5/18 点击查看大图
馅料：苹果1个，水适量
步骤6/18 点击查看大图
苹果去皮核蒂把，切小丁，放入锅中，加水，中小火熬煮。
步骤7/18 点击查看大图
水分收干，苹果变得粘稠。熄火，备用。
步骤8/18 点击查看大图
面团长大至两倍。
步骤9/18 点击查看大图
排气，分割成2等分，滚圆，松弛15-20分钟。
步骤10/18 点击查看大图
擀成长方形。
步骤11/18 点击查看大图
铺上苹果馅。
步骤12/18 点击查看大图
卷起，收口向下。
步骤13/18 点击查看大图
切成两等分。
步骤14/18 点击查看大图
切口向上，放入六寸圆模中。进行最后发酵。
步骤15/18 点击查看大图
面团长大至两倍，表面刷蛋液。
步骤16/18 点击查看大图
放入烤箱，中下层。上下火170度，烤约20分钟左右。
步骤17/18 点击查看大图
表面金黄，出炉。
最后一步点击查看大图
即刻脱模，置晾架上晾凉。

步骤4/18

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小贴士

发酵时间需根据气温情况而定。喜欢甜味的，可以在苹果中加入15-20克糖，炒干。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-29

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