日式照烧肥牛金針卷（孩子一定会超级喜欢的，超級下饭又简单快手

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一直很喜欢照烧风味的料理，微甜的湯汁，肥牛和金針菇的熟度恰到好處，而且都超級入味，又是一個超級下飯的菜，有時間一定要試試喔

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

色拉油少许

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洋葱 100克

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肥牛 130克

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金针菇 70克

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清酒 10克

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味淋 10克

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白糖 8克

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日式浓口酱油 12克

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黑胡椒适量

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老抽 4克（可不放）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.首先用料基本就是日料四件套，酱油，清酒，味淋，白糖，味淋有点类似甜料酒的感觉。然后需要尽量挑选比较成型的肥牛卷，这样就可以把金针菇插进里面，造型比较好看，不需要太解冻，提前解冻会不好操作，肥牛片可以分开就可以，尽量保持完整，我这个肥牛片孔比较细，所以塞不下太多金针菇。把洋葱切丝备用～
步骤2/7 点击查看大图
准备上述材料，火里加入少许色拉油，因为肥牛本身会出油，所以不建议了太多油，不然会很腻，然后加入洋葱，小火稍微煸炒至洋葱出香味，不用炒太久～
步骤3/7 点击查看大图
然后调小火，把洋葱铺在锅底，既可以防止肥牛粘锅，又可以更好的吸收洋葱的味道，卷好的肥牛卷，封口朝下⬇️摆起400瓦左右煎，⚠️是封口朝下，这样才利于定型，不然封口会容易散开
步骤4/7 点击查看大图
煎到底部变色，用筷子慢慢把肥牛卷翻过来，煎到图4状态，就可以加入10克清酒，调中大火用清酒烹肥牛，去肉味，拿着锅柄晃动锅子即可#知道用手扇味道，没有什么清酒味就可以将火稍微调小，加入味淋，白糖，酱油了～
步骤5/7 点击查看大图
由于日式酱油基本不怎么上色，为了颜色更加漂亮，可以适量加入一些老抽，让颜色更加漂亮，我用的老抽上色效果不是太好，加了4克左右，然后慢慢收汁，根据个人喜好放些黑胡椒调味，撒些白芝麻点缀就可以出锅啦～
步骤6/7 点击查看大图
最后美美的拍个盘，就可以吃两碗饭咯～超级送饭，小朋友大朋友肯定都很喜欢
最后一步点击查看大图
因为有自己的教学群了，所以都在拍视频，视频弄成图片放到豆果美食来有些麻烦，搬运的比较少。有喜欢做菜的朋友可以加我们微信免费教学群内有更多新的视频教程和小知识分享，欢迎加入一起进步学习哦～

步骤4/7

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小贴士

1.肥牛卷最好买的时候就挑选比较成型的卷，不要片的，不然作品起来有点麻烦，然后放金针菇的时候，肥牛卷不要过分解冻，肉还是要有些硬挺才最好塞金针菇 2.煎肥牛的时候，记住先封口朝下，煎至定型，不然就很散了 3.加入清酒以后，一定要酒味散去再加其他调料，不然酒味会容易锁在肉里，吃的时候酒味会比较重 4.加入味淋，白糖，酱油的时候可以先小火混匀，再调整火力，不然容易焦化，会糊掉

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发布于 2020-07-29

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