彩绘爱心蛋糕卷——七夕，送给爱人和孩子的礼物

浏览 131515 · 收藏 5366 · 学做 101

孩子9月份就读小学了，算一算，时间过得好快，和老公结婚也这么多年了，七夕将至，寻思着做个好吃的奖励奖励老公和孩子，琢磨半天，就弄个彩绘爱心蛋糕卷吧~软软的蛋糕，配上漂亮的桃心，吃在嘴里甜甜的，一个温馨的家要的不就是这样的感觉吗？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面 80克

、

低筋粉 1小匙

、

玉米粉 1小匙

、

白朗姆酒 1/2大匙

、

色拉油 40克

、

水 60克

、

细砂糖 10克

、

热水 20克

、

鲜奶油 150克

、

香草精少许

、

食用色素（红） 1/8小匙

、

细砂糖 14克

、

草莓果肉酱适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
事前准备：先讲烤盘刷一层油，并且铺上一张油纸
步骤2/26 点击查看大图
在油纸上用餐巾纸沾油再涂抹一层，涂好之后放在一边备用，如图所示：
步骤3/26 点击查看大图
制作蛋黄糊：将蛋黄与蛋清分离备用，分成一个蛋清、三个蛋清、3个蛋黄（其中一个蛋黄不用）
步骤4/26
在料理盆里把3个蛋黄打散，加入约1/2量的细砂糖（35克），用电动打蛋器搅打至发白气泡。依序加入水和色拉油，搅拌均匀。
步骤5/26 点击查看大图
将低筋面粉筛入，用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性，如图所示：
步骤6/26 点击查看大图
制作图案的粉红色面糊：准备2个小碗，分别放入2小勺做好的蛋黄面糊，再加入1/2小匙的低筋面粉后搅拌均匀。
步骤7/26 点击查看大图
将红色食用色素加水溶解，一点点地加入做法3的其中一个小碗，做成淡粉红色的面糊。另一个小碗则加稍微多一点儿的食用色素，做成深粉红色的面糊。
步骤8/26 点击查看大图
在另一个料理盆里将1个蛋白打散，用电动打蛋器打发气泡至呈现光泽，继续搅拌至提起打蛋器，呈现尖角状态。
步骤9/26 点击查看大图
将蛋白霜分成3份，将其中2份分别加入做法4的2个小碗中，用刮刀从下往上翻着搅拌均匀，以免蛋白消泡。
步骤10/26 点击查看大图
将图案画在烤盘上：用汤匙把深粉红色的面糊滴在烤盘上，呈直径1cm左右的圆形。并排地滴下2滴后，用汤匙尖端将圆形向下抹开，做出心形图案。
步骤11/26 点击查看大图
用汤匙把深粉红色的面糊滴在烤盘上，呈直径1cm左右的圆形。并排地滴下2滴后，用汤匙尖端将圆形向下抹开，做出心形图案。
步骤12/26 点击查看大图
以同样方式将淡粉红色面糊画出心形图案，放入烤箱以170C°先烘烤1分钟。为避免水泡，画完时就要马上烘烤。
步骤13/26 点击查看大图
将蛋糕体的蛋白打发气泡（蛋白霜）：在料理盆里把3个蛋白打散并打发气泡。打至硬性发泡后，加入做法1剩下的细砂糖（约30克），搅拌至呈现光泽后，再加入剩下的玉米粉打发至提起打蛋器，呈现尖角状态。
步骤14/26 点击查看大图
将蛋黄面糊和蛋白（蛋白霜）混合、倒入烤盘中、烘烤：10.把制作好的蛋白霜加入做法9中，再把所有的蛋白霜分3次加入做法1的蛋黄面糊中，充分搅拌至没有蛋白霜块，成为质地光滑的面糊为止。
步骤15/26 点击查看大图
把面糊倒入烤好图案的烤盘上，表面抹平后，将烤盘轻敲2—3次，把空气排出。
步骤16/26 点击查看大图
用烤箱以170C°烘烤14分钟，将牙签插入蛋糕体中，如果没有粘黏面糊，烘烤就完成了。
步骤17/26 点击查看大图
将蛋糕体翻面，散热冷却：在烤好的蛋糕体表面盖上烤盘纸，连同烤盘倒盖在冷却网架上，取出蛋糕体。
步骤18/26 点击查看大图
13、将表面的烤盘纸撕下，再立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
步骤19/26 点击查看大图
制作内馅用的鲜奶油霜：鲜奶油、细砂糖放入隔着冰水的料理盆中，一起打至硬性发泡。制作糖浆：材料：白朗姆酒、水、砂糖
步骤20/26 点击查看大图
将糖浆中的粗砂糖和热水一起搅拌至溶解，待冷却后，加入柑橘酒拌匀。
步骤21/26 点击查看大图
在蛋糕体上划浅刀痕并涂抹糖浆：将原本盖着的烤盘纸换一张新的，蛋糕体图案朝下翻过来，并撕下背面的烤盘纸。再把蛋糕体前端和近身侧斜切削边。用刀子以约2cm的间隔在蛋糕体的表面划上浅浅的刀痕，再用刷子将做好的糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。
步骤22/26 点击查看大图
涂抹内馅：在蛋糕体上涂抹鲜奶油霜
步骤23/26 点击查看大图
在奶油上抹上一层果酱（或在前端3cm左右摆上水果。）
步骤24/26 点击查看大图
卷起蛋糕体：将近身侧的蛋糕体连同烤盘纸一并拿起，往前拉起蛋糕体，将水果包起来，紧紧地按压后，再把剩余部分继续向前卷紧。
步骤25/26 点击查看大图
将烤盘纸两侧扭紧后，放入冰箱冷藏1个小时以上即可完成。这样可让蛋糕体和奶油霜合二为一，使蛋糕卷更美味。
最后一步点击查看大图
下面看下做好的蛋糕卷吧