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嘿，菇凉——酱烧双菇

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粥官家的火夫

想吃菌类了，可是没时间煲汤，一时也买不到其他菇，就只好买了菜市里一个菇凉的蟹味菇和白玉菇来，都是成包卖的那种，配上五花肉和线椒，做了一道味道浓郁的酱烧双菇。 虽喜菌类，却也很少用菌菇类的东西炒菜，今日一试，甚觉不错~
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
五花肉 100g
、
线椒 5根
、
蟹味菇 200g
、
白玉菇 200g
、
葱花 适量
、
盐 适量
、
糖 一茶匙
、
老抽或红烧酱油 适量
、
淀粉 适量
、
姜片 1片
、
花椒 适量
烹饪步骤
小贴士

1.我家只要是肉菜，一定要用花椒过油，麻香四溢。只要油不热的时候撒入，抬起锅在火上来回晃动几下，便可见花椒先是出沫冒泡，然后便静静地躺在油中了。这时候调成小火，捞出花椒，既能使油充满麻味，又不致油温过热。 2.注意控制火的大小，才能保证菜中格石材口感一致。尤其是肉一发白时，一定要迅速加入其它食材降温，并且快速翻炒。不熟练的话可以采取调解火大小的方法。 3.菜里有一姜片，别囫囵吞了。没错，我嚼到了。。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-31

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