献给我钟爱的红豆馅——红豆面包卷/豆沙卷

浏览 12.4万 · 收藏 2116 · 学做 36

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

都半夜一点多了啊！好不容易快写完你自动更新个啥呀！全没了呀咩咩的！！这么大信息量连个草稿都不能存么！还我青春！深呼吸。。。早晨吃热乎乎的面包配豆浆！虽然吃上刚出笼的包子也是幸福，但人在米帝幸福哪里找 =L= 此方适用8寸方盘，成品3-4人份。不同大小的烤盘按照底面积换算。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 300g

、

牛奶 120ml

、

鸡蛋 2个

、

酵母 1小勺/15ml

、

黄油/植物油 40g

、

糖 40g

、

盐一撮

、

红豆馅适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
油与奶混合烧至温热这步是为了加速酵母活化，若省略要延长发酵时间的说
步骤2/14 点击查看大图
一半面粉，糖，盐，酵母混合。我也不晓得为什么这样做。。有姿势的大大来解释一下？
步骤3/14 点击查看大图
面粉+奶+鸡蛋
步骤4/14 点击查看大图
使劲搅和 >A<
步骤5/14 点击查看大图
倒入剩余面粉，开始揉面。筷子搅匀后用手揉也挺有效的，就是比较粘。面团湿度挺大。
步骤6/14 点击查看大图
揉好了这个样纸！十分钟左右就可以了，面团光滑有弹性，没有先前那么粘手了。不用费力揉到延展状态，差不多行了。。蒙上盖头，发！
步骤7/14 点击查看大图
发到两倍大后，扁之。密封发面的行为我就不一一吐槽了。
步骤8/14 点击查看大图
排完气的面团醒10分钟，案板撒粉。多多的粉。
步骤9/14 点击查看大图
面粉充足的情况下擀(sha)出一个(tiao)面(xue)片(lu)来。长方形，大约5毫米厚。介绍下我的小伙伴！只有20厘米长，手擀面饺子皮全靠它~~跟着我飞了半个地球
步骤10/14 点击查看大图
戳掉大气泡！！
步骤11/14 点击查看大图
抹上豆馅。
步骤12/14 点击查看大图
从长边卷起。
步骤13/14 点击查看大图
切豆沙卷。我用的是牙线，刀切要小心粘，刀口拍点面粉。像我这种豆馅里有豆子的容易掉粗来。。。捡起塞回去。'u'一共切九段。先约莫一段切出来，再把剩下的分八份。
最后一步点击查看大图
烤盘涂薄油，九个段段码好~盖盖头塞冰箱，碎觉去。

小贴士

（我好啰嗦。。。）大烤箱预热要十分钟左右，期中跑个卫生间，给面包上刷层淡奶油，正好。金属烤盘应该不怕冷预热开裂的问题。豆馅是我自己煮的，能控制糖量，湿度和粗细。我好红糖口，里面有大粒豆子的馅。以前奶奶做的豆馅里还有枣泥的说，但我一直不爱吃枣。这是为什么呢？好想吃豆沙包。结果图其实是肉桂卷来着呵呵。照片混了。想做肉桂卷的话就把红豆换成红糖肉桂馅，面片上撒红糖、肉桂粉，配上核桃碎很好吃！想了一下撒糖桂花也不错~还有各式果酱…… 半夜发神经。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-31

换个做法