家庭版自制蛋糕用低筋面粉
最近疫情不能出门,很多小伙伴都开始了家庭烘焙,做蛋糕做饼干我们要用到低筋面粉,做出的成品口感才好,不能出门采购,怎么办,我们可以把家用普通面粉改良成低筋面粉,也能达到买成品的效果,想要学习的小伙伴和我一起做起来吧
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这是家里做面食用的普通面粉,会有一定的筋性,我用了两种方法降低了面粉的筋性,达到低筋面粉的效果。
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步骤2/7
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第一种方法是采用蒸的方法,将适量的面粉放入盘里盖保鲜膜,在保鲜膜表面扎几个小孔透气,水开上锅蒸二十分钟,高温可以使面粉失去筋性,从而达到低筋面粉的效果。
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蒸好的面粉是这样了,结成了块状,这时候我们用叉子或勺子将其碾碎,然后过筛。
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筛出细腻的面粉,颗粒状的我们继续碾碎过筛,直至全部筛完。
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第二种方法是用烤箱烘烤的方法,烤箱预热110度,将面粉放入烤盘铺平,烘烤二十五分钟,拿出晾凉,同上面方法过筛备用。
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这是我做好的成品,放到容器里备用,做蛋糕做饼干,再也不发愁去买低筋面粉了。
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最后一步
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这是我用自制的低筋面粉做的蜂蜜小蛋糕,一样松软香甜,内部组织蓬松轩软,想要烘焙的小伙伴一起试试吧。
其实烤的方法比较简单,不过我更喜欢蒸出来的效果,只是蒸的时候要注意保鲜膜气孔不要太大,防止水蒸汽浸湿面粉,我一般烤箱烘一部分,蒸一部分,再把两盘面粉混合一起用,我每次会多做一些备用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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