草草小食｜宝宝爱吃的牛肉松（肉肉香）

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肉松是小朋友很喜欢的食物儿子很喜欢吃肉松但市场上买的肉松有很多添加剂同时肉质本身质量也无法保证所以我一般都自己做肉松给他吃做了几次，感觉制作过程也还好不会太复杂而且一次可以多做一点够他吃一阵今天就带来一款牛肉松的制作方式《本草纲目》说，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。牛肉的富含蛋白质、氨基酸、肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、锌、镁、铁、丙胺酸等，营养十分丰富，比猪肉更接近人体需要。对于国人来说，猪肉一般为主要的日常肉类，所以适当的可以补充一些牛肉食物，对于小朋友补铁及生长发育都是好的。

食材清单加入采购清单

牛肉 1000g

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香叶 2片

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八角 1个

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山奈 5个

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花椒约20颗

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葱 6根

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姜片 6片

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料酒 25g

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以下是调料酱配方

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玉米油 30g

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白糖 40g

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生抽 25g

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老抽 20g

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蚝油 25g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉洗净后切成约3cm左右的小块
步骤2/9 点击查看大图
香料准备，没有可以不添加
步骤3/9 点击查看大图
牛肉冷水下锅将香叶、八角、山奈、花椒、葱、姜放入锅中再放入料酒这些主要是为了祛除牛肉的腥味及增加香味水开后捞去浮沫再煮约2个小时煮到牛肉可以一捏就散即可
步骤4/9 点击查看大图
煮熟的牛肉捞出沥水晾凉
步骤5/9 点击查看大图
将牛肉撕成小条可以放入保鲜袋用擀面杖擀成小条也行
步骤6/9 点击查看大图
将撕碎的牛肉放入不粘锅中炒炒到水汽微干
步骤7/9 点击查看大图
放入调料酱，继续翻炒将调料和牛肉翻炒均匀
步骤8/9 点击查看大图
放入烤箱100℃，约30分钟烤到肉松干燥即可时间根据情况自己掌握我做肉松的时候一般也考虑做酸奶烤箱40度酸奶发酵约5小时我就将肉松放在烤箱一起烘干节约能源ps:没有烤箱的话就直接在锅里小火炒干
最后一步点击查看大图
烤干后可以用料理机或破壁机稍微打碎一下就会变成绒绒的肉松了

小贴士

1.如果小朋友喜欢，还可以在肉松中加入海苔碎和炒熟的白芝麻，吃起来会更香哦。 2.做好的肉松放进密封瓶子，冰箱保存，可以保存一个月的样子。 3.如果是做给一岁以下的宝宝，作为辅食吃的话，建议可以只要牛肉，其他配料都可以不加，按照步骤做成肉松即可。 4.牛肉可以替换成猪肉、鸡肉、鱼肉，都是可以做成肉松的。之后我会收集一下，自己以肉松为主料或辅料做的各种小食，做一个肉松小食专题，敬请期待。

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发布于 2020-07-28

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