西北搅团 越吃越瘦
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搅团是一种西北的农家饭,我一个地道的江南人没吃过正宗的搅团。知道搅团这个名词是在贾平凹的《极花》里读到的,黄灿灿的玉米面糊糊浇上红亮的油醋水,青翠的葱花,可谓色香味俱全。不自觉地口舌生津,忍不住跟着贾老的笔触动手做一碗来感受下。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
玉米粉
1小碗
、
面粉
1/3小碗
、
清水
7小碗
、
花生油
1勺
、
醋
2勺
、
蒜
2瓣
、
姜
1片
、
新鲜小米辣
1个
、
生抽
2勺
、
黄豆酱
0.5勺
、
盐,黑胡椒,小茴香
各少许
、
小葱
1根
烹饪步骤
-
步骤1/10
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和面,量一小碗玉米面倒入大碗中,加入同样的一小碗冷水搅成糊,不能稠,也不能太稀,水面比例1:1比较合适,用筷子一蘸提起来能吊起线就可以
-
步骤2/10
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用量玉米面同样的小碗量6碗清水入锅里,烧至似开非开的状态,水面平静,但底下已冒泡
-
步骤3/10
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将玉米面糊糊倒进锅里,边倒边用擀面杖向一个方向搅,不断地搅
步骤4/10
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发布于 2020-07-28
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