香甜面包 东菱面包机版
首先要来吐槽面包机厂家给配的食谱是什么鬼啊!让很多人一开始都误以为面包机做的面包就是那么难吃! 我作为新手经过多次失败之后,在小红书上找到了一个很棒的配方(感谢原作者Bunny0905)又经过几次试验把配方改良,更加好吃了~ 我的面包机容量是1000克,如果你的机子容量比较小,按比例减少就可以了。
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步骤1/5
按顺序往内胆里加原料,一定要注意盐和糖要放在面粉下面,酵母最后撒在面粉上面,不要直接接触到盐和糖,不然酵母会失效。
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步骤2/5
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选择单独搅拌程序,先和面30分钟,这样增加和面时间之后面包会更好吃。为了避免过早开始发酵,要开着面包机盖子和面。然后选择标准面包程序,烧色选择浅,这样做出来的面包皮还是上色比较深的。想吃皮软一点上色浅一点的面包,可以选择松软甜包程序,该功能火候较轻。
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步骤3/5
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如果要添加果料,在面包机开始第二次和面之前加料就可以了,我买的面包机是可以自动撒果料的,就直接在开始和面的时候把果料放进果料盒就就行了。
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步骤4/5
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第二次发酵结束后,面包机会再搅拌面团一分钟,目的是排出大气泡。这之后就可以把搅拌刀取下来,再进行最后一次发酵,然后烘烤。不然烤出来的面包底部会有个大洞图上这个就是我忘了取搅拌刀
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最后一步
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最后等到面包机程序运行完,把内胆取出来,倒扣在菜板上用力一磕,面包就出来了。等面包凉透了再切片,用密封的容器装好,完成!
1.面粉一定要高筋面粉!!!面粉筋度不够是做不成面包哒亲们!买之前请一定问清楚卖家,比如我用的新良面包粉,就是做面包专用的高筋粉。
2.不喜欢黄油可以改用植物油代替。
3.酵母一定要用耐糖酵母,不然发不起来。
4.面团发酵的影响因素很多,环境温度,湿度,不同牌子的面粉吸水性……所以第一次按这个方子做,发酵结束后,可以观察一下自己的面团。
面团发得太过,做出来的面包中间凹陷,就是水或者酵母太多了,下次减少水分和酵母试试。
面团发得不够,做出来的面包太硬,那就用40度左右的温水和面,或者再多加些酵母。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-28
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