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当季好菜【仔姜鸭掌】的做法

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当季好菜【仔姜鸭掌】

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有句古话说得好，冬吃萝卜夏吃姜。这个时候正是吃仔姜的好时候，好吃有富含营养。仔姜，具有发汗解表、温中止呕、解毒的功效，也可增进食欲，健胃消食。仔姜鸭是一道经典的川菜，因为比较爱吃鸭掌，想着也可以单独用鸭掌和仔姜来搭配！软糯的鸭掌配上仔姜也是让人停不下来！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸭掌 600g

、

啤酒 1瓶

、

仔姜 250g

、

青椒 8个

、

小米辣 8个

、

蒜 6瓣

、

花椒 40粒

、

小葱 2根

、

老姜 5片

、

料酒 1勺

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鸭掌洗净。
步骤2/17 点击查看大图
冷水下锅，放入老姜、花椒焯水，水开后加入料酒，继续焯水5分钟左右。
步骤3/17 点击查看大图
捞出备用。
步骤4/17 点击查看大图
仔姜切丝，蒜拍碎。
步骤5/17 点击查看大图
青椒、小米辣切圈备用。
步骤6/17 点击查看大图
小葱切段。
步骤7/17 点击查看大图
热锅内烧油，下一小部分仔姜、蒜、花椒爆香。
步骤8/17 点击查看大图
加入鸭掌，炒出香味。
步骤9/17 点击查看大图
再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
步骤10/17 点击查看大图
让鸭掌和豆瓣香味充分融合。
步骤11/17 点击查看大图
倒入一瓶500ml的啤酒，汤开后，加入一勺半的盐。
步骤12/17 点击查看大图
小火焖煮。
步骤13/17 点击查看大图
大约四十分钟左右，汤汁收干了。
步骤14/17 点击查看大图
倒入剩下的仔姜，辣椒，翻炒均匀，加入半勺盐。
步骤15/17 点击查看大图
让配料炒出香味，辣椒断生。
步骤16/17 点击查看大图
加入少许鸡精提鲜，撒入葱段增香翻炒两三分钟就可以了。
最后一步点击查看大图
起锅，装盘！配上一杯啤酒再合适不过了。

小贴士

如果觉得鸭掌还不怎么软，可以再加一瓶啤酒焖煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-28

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