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一次发酵直接法超可爱龙猫土司的做法

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一次发酵直接法超可爱龙猫土司

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使用了猫咪吐司模具，面包切片后可以自己添加表情制作使用直接法、一次性发酵制作简单，成品可爱一起來制作吧参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 225

、

金龙鱼糕点低筋小麦粉 25

、

鸡蛋 50

、

水 108

、

细砂糖 35

、

盐 2

、

奶粉 32

、

酵母粉 3

、

黄油 20

、

黑芝麻粉 15

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
熟黑芝麻提前研磨，或用擀面杖碾碎
步骤2/12 点击查看大图
除了酵母粉、黄油，其他食材搅拌没有干粉时测量温度，面团温度为18-20℃，温度过高的话放入冷藏或冷冻室降温
步骤3/12 点击查看大图
加入酵母粉，中速搅拌5分钟左右
步骤4/12 点击查看大图
6-7分面筋（能抻出较厚的面筋膜）时加入提前软化的黄油
步骤5/12 点击查看大图
低速搅拌面团吸收黄油后，转中速搅拌5分钟左右，面团能抻出薄且有韧劲的面筋膜即可
步骤6/12 点击查看大图
将面团一分为二，一半加入黑芝麻粉搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
将黑芝麻面团一分为二，所有面团覆盖保鲜膜室温松弛二十分钟
步骤8/12 点击查看大图
将面团向上、向下擀开，翻面后从左、右向中间折叠，再次向上、向下擀开，压薄底边，从上向下卷起，放入模具中进行发酵，发酵温度为30℃、湿度为85%，时间为1小时30分钟，发酵至九分满即可
步骤9/12 点击查看大图
烤箱提前预热170℃，40分钟，上面压烤盘（我压了重石）。大家根据自己烤箱灵活调整时间、温度，参考450g吐司烘烤
步骤10/12 点击查看大图
烘烤完成后，震盘放凉架上，晾凉后分割
步骤11/12 点击查看大图
可以在切片上用巧克力加上表情
最后一步点击查看大图
成品可以室温存放三天，冷冻存放两周

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-28

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