蛋糕面包
全麦面包粉我用的是金龙鱼,金龙鱼甄选灰粉更低,色泽更纯净的麦芯精华,每颗小麦都经过多道轻研细磨,面粉的颗粒均匀,粉质细腻,易吸水,更光滑,手感更柔软,做出的面包外形蓬松饱满,蛋糕粉麦香,口感松软,质地绵软,组织细腻。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/15
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准备材料
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步骤2/15
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面包全部材料黄油除外,放入面包机内,揉成团后,加入黄油搅拌至面团光滑,可以拉开薄膜状
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步骤3/15
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放入烤箱中,发至2倍大小
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步骤4/15
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排气15分钟后,擀平,面团厚度要一致,不要超过吐司盒的宽度
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步骤5/15
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大概这样子,再次放入发酵箱中进行二次发酵,
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步骤6/15
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面团发至1.5倍大的时候,开始做蛋糕部分,牛奶,玉米油拌至乳化,筛入可可粉
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步骤7/15
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拌匀后筛入低粉
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步骤8/15
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再次拌匀后放入蛋黄,拌成糊状
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步骤9/15
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蛋白打至中偏干性状态,拌匀面糊
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步骤10/15
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蛋糕糊倒入二次发酵后的面团中
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步骤11/15
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轻震出大气泡,放入预热的烤箱中,170度40分钟
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步骤12/15
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烤至15分钟左右,用刀子在表面轻轻划一刀,不用太深
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步骤13/15
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再烤至出炉
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步骤14/15
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出炉后可以不扣出放凉也可以,放至20分钟左右,再倒出,切片
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最后一步
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完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-28
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