沙茶牛里脊
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沙茶是闽南特有风味,又叫沙爹。而众所周知的沙茶面,是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食,其妙处在在于沙茶酱的制作,而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用。 这道菜不同于沙茶面,但也同样用了沙茶酱,配合使用米酒入锅,做出来别有一番风味,叫人停不下筷子。
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
牛里脊
250g
、
淀粉水
一小碗
、
米酒
3勺
、
蒜
3瓣
、
姜
3片
、
青红椒
各四分之一个切丝
、
生抽
15g
、
芝麻香油
1勺
、
沙茶酱
15-20g
、
胡椒粉
1勺
、
胡萝卜
1根
、
芹菜
1根
烹饪步骤
-
步骤1/10
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牛里脊逆纹路切片,然后加2勺米酒,1勺芝麻香油,1小碗水淀粉,姜切丝,加少许胡椒粉,抓匀后腌制半小时。
-
步骤2/10
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另一边准备配菜:胡萝卜一根,切成小块,比较容易煮熟,芹菜切小段。
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步骤3/10
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青红椒各四分之一个,切成丝,蒜切片备用。
步骤4/10
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发布于 2020-07-28
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