酸甜适口|罗勒叶糖醋虎皮蛋
还在为吃什么发愁吗,糖醋虎皮蛋解决你的烦恼,炸到金黄微焦的外皮裹满糖醋汁,蛋黄绵软,搭配罗勒叶的香味儿,实在是一口一个停不下来,不论是当街边小吃还是招待朋友都是绝对不踩雷喲 小科普 鹌鹑蛋味甘,性平,具有补气益血、治风湿、强筋骨、强身健脑、丰肌润肤的功效,同时对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补的作用。
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市场买来新鲜的生鹌鹑蛋
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把鹌鹑蛋小心的慢慢反复清洗干净表皮
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冷水下锅,开锅煮5分钟后捞出过冷水
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剥去鹌鹑蛋外壳后再清洗两遍,防止有残留的蛋壳碎
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油炸锅中加入油,油温4成热时下入鹌鹑蛋,小火慢炸
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炸至表皮慢慢起皱,形成虎皮就可以关火装盘备用
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空碗中加入糖,盐,生抽,醋,淀粉,加水调均匀
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起锅,加入一点点食用油后,倒入调好的料汁,并用勺子不停的搅动
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料汁变成透明,起大泡,用勺子舀起来慢慢往下流就是好了
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烧好的酱汁淋在炸好的虎皮蛋上,再撒上罗勒叶碎
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最后一步
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用生菜装点摆个盘,一道美味的糖醋虎皮蛋就做好啦
1.炸虎皮蛋时,油温一定要低的时候再放进去,避免油温过高直接把蛋炸爆
2.糖醋汁的比例可以按照个人喜好增减酸甜度
3.煮蛋一定冷水下锅,不然蛋黄发灰很难吃噢
4.熬酱汁的时候记得不停搅拌,防止受热不均匀和粘锅
5.喜欢吃酱汁浓稠的,淀粉就可以再增加一点就可以啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-28
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