四川凉糕
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Hello~ 我是蓉儿!我们来做四川宜宾特色小吃【凉糕】,有人说用冰粉粉做冰粉和用凉糕粉做凉糕都是属于作弊,你们怎么看呢?凉糕口感软糯带有丝丝Q弹,配上红糖,完美极了! 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#
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烹饪步骤
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步骤1/6
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1、先来备石灰水,食用石灰20克、清水200毫升,搅拌一下后静置10分钟;2、现在我们来调粉浆,160克粘米粉、40克糯米粉、300克清水,搅拌均匀备用;
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步骤2/6
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3、石灰水静置好后只要澄清的部分,大约还剩150毫升左右;4、起锅烧水,水量是600克,快要烧开的时候就转小火,然后倒入粉浆,边煮边搅拌,如果感觉有点结块儿,可以用蛋抽搅匀;5、搅拌到比较稠且比较细腻的时候倒入石灰水,继续搅拌一会儿水就被吸收了,慢慢的你就会看到锅里的米糊开始微微发黄,这个是正常的,因为加了石灰水的缘故;6、搅拌到米糊越来越稠,拉起来已经是透明状的时候就可以关火了,这时候的米糊也已经完全煮熟了;
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步骤3/6
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7、倒入碗中后常温下晾凉,晾凉以后再放入冰箱冷藏定型;
步骤4/6
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发布于 2020-07-27
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