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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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孩子吃饭难，最近还说要摆成套餐的样子。心血来潮，下班回来做了个卤肉饭。

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1小时以上 | 配菜(中级)

带皮猪五花肉 400g

、

红洋葱 1个

、

香菇 6朵

、

鸡蛋 5个

、

盐适量

、

料酒适量

、

八角适量

、

香叶适量

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
带皮五花肉切小丁，下冷水煮开，捞出冷水洗去浮沫。煮肉的水撇去浮沫，留着备用。
步骤2/8 点击查看大图
洋葱切小丁。锅内放油，洋葱进去煸炒。
步骤3/8 点击查看大图
炒成洋葱酥，出锅。
步骤4/8 点击查看大图
炒洋葱剩下的油烧热，倒入肉丁，翻炒至肥肉吐油，略有点焦黄色。倒入香菇丁翻炒至香菇变软。再倒入洋葱翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
倒入料酒，生抽老抽，糖，翻炒。倒入前面煮肉的水。八角香叶花椒用纱布包好丢进肉汤。
步骤6/8 点击查看大图
鸡蛋跟凉水一起煮开，再小火煮五分钟，捞出来放进凉水中。凉了以后剥皮。
步骤7/8 点击查看大图
剥好的鸡蛋放入肉汤里，炖他，炖他……一个半小时后，大火收汁。不要收的很干，留点汤拌饭超美味呢。
最后一步点击查看大图
摆个盘，儿子的'套餐'。

小贴士

盐看个人口味添加，我觉得我家的酱油够咸，不需要加盐。口味重的可以加点盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-27

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