咖喱乌冬面 | 越热的天儿，就越要吃点热敷敷的

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菜谱翻译自：just one cookbook 最近感觉只要一离开有冷气的地方，就觉得自己快要融化在大暑天里。每一代人好像都有自己的消暑秘技。对有些人来说，午睡时奶奶手里悠悠摆的芭蕉叶扇子就够凉快；有的人想要透心凉就得来一瓤深井里捞起来的西瓜；淘气的孩子把头探进冰箱里找一个限定进入的冰雪王国；二十来岁的年纪，最爱的就是在空调打到18度的房间，裹着被子吃冰…… 这种直白的降温方式现在是有点吃不消了。倒是想起以前老人家说的，最好的消暑方式便是发发汗，出一身汗也就凉快了，比如在外头野疲了回家来一杯温热的大麦茶，没胃口的饭点来一碗还冒着细烟的茶泡饭就很不错。对我这种面食爱好者来说，一碗热汤面也是调剂口味的好选择。不过么，面食吃多了还是怕胖的，所以可以挑单位热量没那么高的乌冬面。乌冬面比一般面条要稍微粗一点，有些人会觉得吃起来未免寡淡些，其实是因为跟拉面丰富的各种浇头相比，当地人吃乌冬更乐于享受乌冬本身的口感和滋味。在日本，有三大国民乌冬，分别是香川县的赞岐乌冬、群马县的水泽乌冬和秋田县的稻庭乌冬。水泽乌冬就比较粗犷，是清透的乳白色，主要拿来做成冷面。稻庭乌冬是另一个极端，手工制作，纤细娇嫩，据说以前是只有藩主和天皇才能享用的食物。销量最大的要数赞岐乌冬，筋道柔软，同时咀嚼起来还有某种力量感。在国内可能不太容易买到这三大乌冬。但是哪怕只是平凡无奇的乌冬，如果做成咖喱味的，美味程度应该还是有保障的吧。毕竟咖喱本身就是极日常的料理。它不挑任何搭配对象，煮一大锅，啪嗒啪嗒丢进去那些蔬菜边角料和肉块，熬到浓稠，搁在冰箱就能吃上些时日。当咖喱遇上乌冬面，亲民程度不只是双倍了那么简单。不仅吃起来便利，做法也完全极简，至少不会激发人在大热天对厨房的本能恐惧。还是只要把洋葱和肉片炒出香气，然后加入柴鱼高汤等调味。接下来就只要另烧一锅水，煮好乌冬就行啦。想要乌冬更筋道些，还可以过一遍冷水。白嫩滑溜的乌冬盛在碗中，舀几勺咖喱浓汤，撒上切到细碎的葱花，就是很轻松写意的夏日一餐。别看乌冬软乎乎的身段，吃到口里还是有脾气的Q弹。可不就像我们，别看已经过上了保温杯的年纪，说不准里头装的还是枸杞泡啤酒呢？

食材清单加入采购清单

#牛肉咖喱酱+面（2人份）

、

洋葱 1/2个

、

葱 2根

、

淡味食用油 1汤匙

、

猪里脊肉 170克

、

清酒 1汤匙

、

高汤 3杯（720毫升）

、

日本咖喱酱块 2 块（约50克）

、

酱油 2 茶匙

、

乌冬面 2 份（约500g）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将洋葱切片，葱切成圆片。
步骤2/9 点击查看大图
取一个炖锅，中火加热放油，倒入洋葱炒2-3分钟，加入猪里脊。
步骤3/9 点击查看大图
猪肉炒半熟后，淋入清酒，加入高汤，盖上盖子，用中小火煮5分钟。
步骤4/9 点击查看大图
小心的撇去汤上的浮沫。
步骤5/9 点击查看大图
同时，另起一口锅开始煮水，待会用这锅开水来煮乌冬面。
步骤6/9 点击查看大图
继续我们的汤汁，5分钟后调至小火，把咖喱块分次溶解进来。可以把咖喱块放在汤勺内，等它完全溶解后再放进汤里，这一步要耐心等咖喱融化，不然容易吃到没化开的块块。
步骤7/9 点击查看大图
最后加入酱油，搅拌均匀关火，盖上盖子保温，我们来煮乌冬面条。
步骤8/9 点击查看大图
根据乌冬面包装后面印的说明把乌冬面煮熟。
最后一步点击查看大图
煮好的面条沥干水分，分成两碗。将咖喱倒在乌冬面上。撒一点葱花，就可以吃啦。