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「酸辣蕨根粉」爽口凉菜

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灶作之食

夏日餐桌上的一抹清凉，这是我对这道菜的印象与记忆。 酸辣蕨根粉是源自四川九寨沟的一道传统特色小吃。这道菜吃起来滑嫩爽口、酸辣鲜香。陈醋的酸、辣椒的辛辣，豉油的香，拌和在一起，加上蕨根粉筋道的口感，便产生奇妙的清爽风味。搭配一碗米饭或者馒头，醒胃适口，爽滑劲道。 蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，平时不妨做来吃。 动手之前请先移步小贴士~ 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
蕨根粉 干品时候100克
、
小米辣 10克
、
美人椒青椒 10克
、
老醋 30克
、
蒸鱼豉油 20克
、
味极鲜 10克
、
红油 20克
、
盐 2克
、
糖 5克
、
香菜 5克
、
香葱 5克
烹饪步骤
小贴士

1.蕨根粉煮时候注意，先浸泡半小时再去煮，煮至没有硬心了之后过冷水冲凉。 2.菜谱里用的红油可以去往期作品里翻一下做法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-27

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