打卤莜面

浏览 46055 · 收藏 180

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

粗粮来啦！日常粗细搭配对身体好。粗粮营养丰富，含维生素，矿物质和膳食纤维。今天做的是莜面，含糖量低，对于血糖高的人是很好的主食。莜面蒸七分钟，切勿蒸的时间久，不然面就蒸黏了。米面常吃，偶尔吃顿粗粮换换口味还是很好的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

莜面适量

、

开水适量

、

肉末适量

、

花椒适量

、

八角 2个

、

花椒粉一小勺

、

辣椒粉一小勺

、

老抽适量

、

料酒适量

、

葱姜适量

、

番茄 1个

、

蕃茄酱适量

、

木耳适量

、

黄花适量

、

盐适量

、

淀粉一勺

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前把干木耳干黄花泡发，煮熟，黄花熟的快，晚一点放。
步骤2/15 点击查看大图
适量花椒大料泡开水
步骤3/15 点击查看大图
吃饭的碗盛一碗莜面，用刚烧开的水和面，筷子搅拌，不要一次性加太多水，没有干面等温度降下来一些下手揉成面团。莜面特别好成团，但是要多揉，一边抓一边揉给面团排气。
步骤4/15 点击查看大图
捏一团面放入家庭用的压面器。
步骤5/15 点击查看大图
将面直接拧在笼屉里，用手指轻轻拨就断了。
步骤6/15 点击查看大图
不用码的整整齐齐，就这样凌乱的不容易坨在一起。蒸锅烧水至开，再将笼屉上锅。大火蒸七分钟。
步骤7/15 点击查看大图
蒸面的时间来做卤。锅内热油，下肉末翻炒
步骤8/15 点击查看大图
肉末微微变色放入葱姜末，姜可以适量多一些，可以提味去腥。喷料酒，根据自己口味加入花椒粉，辣椒粉（这个辣椒粉是上色的不辣的那种），加盐，老抽，加入泡好的花椒大料水。
步骤9/15 点击查看大图
加切块的西红柿翻炒，加适量番茄酱，少量糖提鲜。
步骤10/15 点击查看大图
锅内放煮好的木耳黄花，继续翻炒
步骤11/15 点击查看大图
锅内加热水至没过菜，煮一会。如果木耳黄花没有提前煮过，这里多煮一会。
步骤12/15 点击查看大图
尝好咸淡，淀粉勾芡。因为是做卤用，可以比平时做菜咸一些，就可以出锅了。
步骤13/15 点击查看大图
蒸好的莜面倒扣出来晾凉一些，撕开
步骤14/15 点击查看大图
浇卤就可以开动了。
最后一步点击查看大图
搭配凉拌的菜更爽口下饭哦。我是搭配凉拌西兰花和凉拌圆生菜。