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怪噜饭 | 酸咸香辣

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菜菜美食日记

怪噜饭是贵州当地的一种特色风味，意为各色食材混搭的炒饭。虽然瞧着杂乱无章，吃起来却精彩得很！入口酸咸香辣样样有，再配上特制的红醋萝卜，清爽完美地中和了油脂，再没胃口也得举手投降！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
【怪噜饭】（可制作2-3人份）
、
米饭 350g
、
腊肠 1根（100g）
、
火腿肠 1根
、
酸菜 50g
、
豆米/芸豆 50g
、
土豆 100g
、
胡萝卜 100g
、
蕨菜 100g
、
豆芽 100g
、
莲花白/白菜 50g
、
折耳根 50g
、
芹菜 1根
、
香葱 1根
、
蒜末 1小勺
、
糟辣椒/剁椒 1-2大勺
、
生抽 1大勺
、
糖 1/2小勺
、
盐 少许
、
猪油 21小勺
、
食用油 1大勺
、
【红醋萝卜】
、
白萝卜 500g
、
大红浙醋 150g-180g
、
冰糖 100g
、
清水 150ml
、
盐 1小勺
烹饪步骤
小贴士

这道方子里我用了糟辣椒作调味。糟辣椒和我们常见的老干妈油辣椒不一样，它是新鲜辣椒捣碎后轻微发酵而来，辣度比较低，酸香鲜辣，各种看起来不搭的配料炒在一锅里，只要一勺糟辣椒，就能将彼此的味道串联起来。不过如果没有贵州糟辣椒，也可用剁椒或干辣椒替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-27

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