鸡胸肉鸡蛋烤彩椒 | 金黄软嫩
被简单煸炒的彩椒和洋葱完全激发出甜味,口蘑挥洒鲜汁,处理过的鸡胸肉软软嫩嫩,鸡蛋在这其中成为了天然的粘稠剂,用蛋香把每一样食材抱紧,又香又能诱发食欲。
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步骤1/7
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清水里加入1小勺盐(盐水浓度为2%的浓度),放入鸡胸肉腌渍1小时以上,再冲洗干净,让鸡胸肉更嫩更多汁· 推荐大家提前一晚,放入冰箱中用2%的盐水腌制,省心省力
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步骤2/7
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清洗过的鸡胸肉切丁,彩椒、洋葱切丁,口蘑去蒂切片
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步骤3/7
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起锅倒入1大勺橄榄油,放入洋葱煸香,加入鸡胸肉丁炒至上色
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步骤4/7
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放入彩椒、口蘑翻炒均匀,加入1小勺生抽、1/2小勺糖、1/2小勺盐、少许胡椒粉调味翻炒均匀,起锅待用
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步骤5/7
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碗里打入2-3个鸡蛋打散,加入炒好馅料拌匀· 炒好的酱料会大量出水,需沥干酱汁再加入蛋液,否则烤出来的鸡胸肉杯会偏软
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步骤6/7
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马芬杯涂抹少许无盐黄油防粘,倒入七分满馅料,放入预热好的烤箱中层,190度烤18-20分钟,烤至插入牙签无粘粘即可出炉
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最后一步
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鸡胸肉鸡蛋烤彩椒,完成!
做好这道菜最关键的是要处理好鸡胸肉。将鸡胸肉提前一小时或一晚上放到2%的盐水中腌制,口感会大有不同。盐水不仅会使鸡肉入味,还会溶解部分蛋白质,防止鸡肉遇热收缩,同时提高细胞含水量,使得肉汁充沛。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-27
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