排酸脱骨照烧鸡的做法

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排酸脱骨照烧鸡

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老爸中风后，对于健康烹饪从无烟料理基础上又开始琢磨如何尽量剔除有害物质，以保证既不改变无肉不欢老爸的饮食习惯，又减少有害物质摄入。终于淘到了德国一款过滤勺，可以在炖煮过程中滤除富含油脂、嘌呤、乳酸的血沫，保证了风味不变，口感更好。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

剔骨鸡腿排 850g

、

清酒 60ml

、

味淋 60ml

、

盐适量（可不加）

、

枫糖浆 60ml

、

日式酱油 90ml

、

白胡椒粉适量

、

黑胡椒粉适量

、

净水 150ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸡腿排剔骨，横断为两块，每块打井字花刀便于腌制入味
步骤2/8 点击查看大图
加入清酒、味淋、日式酱油、枫糖浆、白胡椒粉，腌制30分钟
步骤3/8 点击查看大图
锅加热直接将鸡皮向下小火慢煎至鸡皮微黄盛出待用（原汁留好待用）
步骤4/8 点击查看大图
加入煎好的鸡肉、腌制原汁、净水、胡椒粉煮沸至血沫浮起捞出待用
步骤5/8 点击查看大图
使用高密度滤勺滤除血沫和多余油脂
步骤6/8 点击查看大图
加入鸡肉大火收汁
步骤7/8 点击查看大图
收汁完毕根据酱汁味道酌情加盐调味
最后一步点击查看大图
将鸡腿肉改刀装盘，撒上紫菜和芝麻即可享用了。卤汁也风味浓郁，拌饭极佳

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

这样做汤汁不油腻且汤色透润不混浊，是下饭好伴侣。加拿大枫糖浆可以换成蜂蜜，但味道和功效确有不同，其具体营养价值请各位食友自行查阅。

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发布于 2020-07-27

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