家常香煎带鱼
带鱼是最常见的海鲜,刺少肉质细嫩,也是餐桌上常见菜肴。香煎带鱼做法简单,味道鲜美,冷热皆宜。 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#
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步骤1/4
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带鱼洗净切成段后晾干。
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步骤2/4
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准备酱汁:将水、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、姜一起放入锅中调匀,煮开后待酱汁有些稠时盛出待用。
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步骤3/4
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热锅冷油将油温控制在7成热,将带鱼下油锅煎炸至两面金黄,捞出控油后放入酱汁中浸泡2-3分钟,稍控酱汁后即可装盘。
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最后一步
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带鱼经煎炸外脆里嫩,酱汁咸甜适口,即使冷吃也没有腥味。
带鱼要挑选鱼鳞发亮、鱼肚不破、鱼肉有弹性的,这种新鲜度比较好,外观不仅漂亮,腥味也小。
调味酱汁根据口味可加适量的醋,可以去腥提味。酱汁煮开不收稠也可以用,收稠的酱汁可以更好地包裹在鱼上。喜欢甜味的话,可以根据自己口味增加糖的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-26
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