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传统糖醋小排的做法

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传统糖醋小排

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糖醋小排的做法很多，万变不离其宗，其实只要味道好，无所谓是否保持传统。今日闲来无事，用老方子烧个糖醋小排。参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肋排 1000g

、

花椒粒少许

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

白糖适量

、

生抽适量

、

老抽少许

、

香醋适量

、

清水一碗

、

油适量

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肋排洗净，锅内撒少许花椒粒，加冷水，焯水。
步骤2/12 点击查看大图
焯好水的肋排，洗净浮沫，放入锅中加料酒、姜片、香葱、清水。大火煮开，小火慢炖40分钟左右，直至肋排酥烂。
步骤3/12 点击查看大图
炖煮酥烂的肋排，沥干水份备用。
步骤4/12 点击查看大图
热锅热油，油要多放一些。
步骤5/12 点击查看大图
锅内倒入排骨，炸至微黄即可。不需要炸的很焦，否则后期口感会偏干。
步骤6/12 点击查看大图
炸好的排骨盛出备用。
步骤7/12 点击查看大图
配料：陈醋（或香醋）、生抽、老抽、鸡精、糖、清水。
步骤8/12 点击查看大图
锅内放入清水，大火烧开。
步骤9/12 点击查看大图
加入糖、生抽、陈醋、老抽烧到汤汁翻滚。
步骤10/12 点击查看大图
倒入排骨，加少许鸡精，大火收汁。
步骤11/12 点击查看大图
汤汁烧到浓稠即可出锅，撒少许白芝麻。
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口感浓郁的糖醋小排就烧好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-26

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