蒜香骨的做法

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蒜香骨

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天再热也不能阻挡爱美食的心。看完步骤别漏了后面的小贴士哦，做起来不难，但好吃与否就看其中的窍门了。

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20克
1克
4克

196
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肋排骨适量

、

料酒少许

、

生抽少许

、

盐少许

、

蚝油少许

、

淀粉适量

、

蒜 2瓣

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肋排洗净，由于肋排不汆水，要洗净血水和杂质，浸泡一会儿后，在流水里冲洗几分钟，再泡一会儿，再在流水里冲，重复3-4次。
步骤2/7 点击查看大图
放入2-3瓣切碎的大蒜，少许盐，生抽，料酒，蚝油，冰箱里腌制一夜，能更入味。
步骤3/7 点击查看大图
烧之前，放淀粉，搅匀。
步骤4/7 点击查看大图
淀粉多一点，肋排上一层厚浆，炸的时候能把肉汁都封住。
步骤5/7 点击查看大图
起油锅，中小火，放入肋排，炸至表面金黄捞出。
步骤6/7 点击查看大图
然后中大火复炸一遍。
最后一步点击查看大图
装盘。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1. 洗肋排的时候浸泡和流水冲交替，不仅可以洗净，还能让肉吸收水分。 2. 做中餐调料的多少很难用克表示，大家根据自己的口味掌握吧。 3. 腌制时间长一点，最好放冰箱12-24小时，更入味。 4. 炸之前要裹一层厚浆，能把肉汁封住，肉不会柴，炸的时候油也不会爆。 5. 第一遍炸火不能太大，不然会外焦里不熟，也不能太小，不然肉会干柴。火候的掌握需要实践。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-26

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