红烧大猪蹄子
-
步骤1/13
点击查看大图
猪脚泡出血水，＞30min
-
步骤2/13
点击查看大图
冷水下锅，＋姜片，料酒，煮开，这步也是为了去血，也不知道为啥执着得去血煮开几分钟，捞起，冷水冲淋，备用
-
步骤3/13
点击查看大图
热油下冰糖，炒出焦糖色
-
步骤4/13
点击查看大图
焦糖色出来了就下大猪蹄子啦，翻炒使上色均匀，整个过程没有加过酱油，后面看到的颜色，都是焦糖来的，自我感觉很棒
-
步骤5/13
点击查看大图
下各种香料，翻炒（香料合影在最后面）
-
步骤6/13
点击查看大图
川菜之灵魂——豆瓣酱，炒匀
-
步骤7/13
点击查看大图
加水，没过大猪蹄子，大火烧开，小火慢炖40min
-
步骤8/13
点击查看大图
加入莴笋，烧10min后，加入红甜椒，大葱，再焖5min
-
步骤9/13
点击查看大图
加调味盐，青花椒，大火收汁！！！就要大功告成咯！！！
-
步骤10/13
点击查看大图
馒头酱本酱对大猪蹄子的颜色还是比较满意。葱子是自己插的，所以有点瘦了
-
步骤11/13
点击查看大图
香料合影~
-
步骤12/13
点击查看大图
莴笋儿
-
最后一步
点击查看大图
甜椒儿
1.莴笋烧久了，最后有点溶了。不影响味道，但影响颜值。要做的话，把莴笋和红椒们一起下应该会好一点~
2.以前试过用白糖炒焦糖，不怎么好炒，所以还是用冰糖靠谱一点~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-26
红烧大猪蹄子的相关分类
红烧大猪蹄子的相关推荐
-
冬瓜丸子汤
31577880人看过 -
#秋日抢鲜“蟹”逅#生腌飞蟹（梭子蟹）
175710人看过 -
元气满满的早餐‼️牛奶鸡蛋饼
124314人看过 -
红烧肉
236133人看过 -
小鸡炖蘑菇
717551人看过 -
#洗手做羹汤#茭白炒鸡蛋
2752887人看过 -
男人都是大猪蹄子
123499人看过 -
腊蹄子炖干土豆
18467人看过 -
糖醋鱼
321156人看过 -
猪肉白菜炖粉条
966625人看过 -
家常#卤大猪蹄子
15120人看过 -
软而不腻的红烧蹄膀
123559人看过
