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超美味高颜值的旋风抹茶豆乳蛋糕卷的做法

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超美味高颜值的旋风抹茶豆乳蛋糕卷

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这款蛋糕卷在基础蛋糕卷的步骤上仅多了一步制作简单，成品颜值在线制作时将牛奶替换成豆浆浓浓的抹茶味道与基础蛋糕味道交错是一口下去可以吃到层次感的蛋糕卷配方也特别好记，鸡蛋使用到5个M型（带壳约60g）当做早餐、下午茶，搭配牛奶、酸奶、稀奶油，再好不过了，一起來制作吧~ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60

、

蛋白 175

、

蛋黄 85

、

豆浆（牛奶可替换） 50

、

玉米油 50

、

绵白糖 50

、

抹茶粉 5

、

温水 20

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前准备好使用的食材，抹茶粉和水提前混合好，蛋白蛋黄分离，蛋白放入冷藏或冷冻室备用，蛋白温度越低，稳定性更高，但打发时间长
步骤2/15 点击查看大图
将豆浆与玉米油混合，搅拌至浓稠看不见油点
步骤3/15 点击查看大图
筛入金龙鱼低筋面粉，混合至看不见干粉即可，不要过度混合
步骤4/15 点击查看大图
倒入鸡蛋，搅拌至面糊均匀，提起打蛋器有良好的流动性即可
步骤5/15 点击查看大图
取出蛋白，将绵白糖分三次倒入
步骤6/15 点击查看大图
蛋白打发到湿性发泡的状态，提起打蛋器时有大弯钩状
步骤7/15 点击查看大图
取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回蛋白糊中，翻拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊取150g，150g的蛋糕糊取少量放入抹茶糊中（抹茶糊需过筛一次），翻拌均匀后倒回150g蛋糕糊中翻拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
将150g抹茶味蛋糕糊倒入裱花袋中
步骤10/15 点击查看大图
烤盘垫油纸后先倒入豆乳味蛋糕糊，表面整理平整
步骤11/15 点击查看大图
裱花袋挤小口，倒入抹茶糊，用食指或大小类似的工具垂直触到蛋糕糊底部，按照蛇形走法两个方向各走一次，震盘放入烤箱
步骤12/15 点击查看大图
烤箱提前预热，160℃烘烤28分钟（根据自己烤箱温度灵活调整），出炉后震盘，拿住油纸边将蛋糕提起放在凉架上，凉至手温卷起蛋糕
步骤13/15 点击查看大图
卷好后固定30分钟再分割
步骤14/15 点击查看大图
做早餐、下午茶，搭配牛奶、酸奶或稀奶油都很美味
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健康美味，颜值在线，一起來制作你的旋风抹茶豆乳卷吧~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-26

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