超美味高颜值的旋风抹茶豆乳蛋糕卷
这款蛋糕卷在基础蛋糕卷的步骤上仅多了一步 制作简单，成品颜值在线 制作时将牛奶替换成豆浆 浓浓的抹茶味道与基础蛋糕味道交错 是一口下去可以吃到层次感的蛋糕卷 配方也特别好记，鸡蛋使用到5个M型（带壳约60g） 当做早餐、下午茶，搭配牛奶、酸奶、稀奶油，再好不过了，一起來制作吧~ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/15
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提前准备好使用的食材，抹茶粉和水提前混合好，蛋白蛋黄分离，蛋白放入冷藏或冷冻室备用，蛋白温度越低，稳定性更高，但打发时间长
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步骤2/15
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将豆浆与玉米油混合，搅拌至浓稠看不见油点
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步骤3/15
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筛入金龙鱼低筋面粉，混合至看不见干粉即可，不要过度混合
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步骤4/15
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倒入鸡蛋，搅拌至面糊均匀，提起打蛋器有良好的流动性即可
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步骤5/15
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取出蛋白，将绵白糖分三次倒入
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步骤6/15
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蛋白打发到湿性发泡的状态，提起打蛋器时有大弯钩状
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步骤7/15
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取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回蛋白糊中，翻拌均匀
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步骤8/15
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翻拌好的蛋糕糊取150g，150g的蛋糕糊取少量放入抹茶糊中（抹茶糊需过筛一次），翻拌均匀后倒回150g蛋糕糊中翻拌均匀
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步骤9/15
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将150g抹茶味蛋糕糊倒入裱花袋中
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步骤10/15
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烤盘垫油纸后先倒入豆乳味蛋糕糊，表面整理平整
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步骤11/15
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裱花袋挤小口，倒入抹茶糊，用食指或大小类似的工具垂直触到蛋糕糊底部，按照蛇形走法两个方向各走一次，震盘放入烤箱
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步骤12/15
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烤箱提前预热，160℃烘烤28分钟（根据自己烤箱温度灵活调整），出炉后震盘，拿住油纸边将蛋糕提起放在凉架上，凉至手温卷起蛋糕
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步骤13/15
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卷好后固定30分钟再分割
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步骤14/15
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做早餐、下午茶，搭配牛奶、酸奶或稀奶油都很美味
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最后一步
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健康美味，颜值在线，一起來制作你的旋风抹茶豆乳卷吧~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-26
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