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樱桃酱舒芙蕾的做法

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樱桃酱舒芙蕾

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舒芙蕾是法式蛋糕的一种，主要做法是加入打发的蛋白，所以成品口感是很松软的，今天要分享的是平底锅版本的舒芙蕾，对于家里没有烤箱的小伙伴来说，想吃蛋糕不用买了，做好的舒芙蕾可以搭配酸奶、淡奶油、喜欢的水果、果酱。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 35适量

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 30克

、

细砂糖 20克

、

泡打粉 1克

、

柠檬汁几滴

、

樱桃酱适量

、

防潮糖粉少量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材，果酱可以替换自己喜欢的。
步骤2/18 点击查看大图
牛奶、泡打粉、低粉称重
步骤3/18 点击查看大图
鸡蛋分离，蛋白放在无水无油的盆中
步骤4/18 点击查看大图
牛奶加蛋黄搅拌
步骤5/18 点击查看大图
顺着一个方向搅拌均匀即可
步骤6/18 点击查看大图
过筛低粉和泡打粉
步骤7/18 点击查看大图
Z字形手法搅拌均匀，注意不能画圈圈。
步骤8/18 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁，快速打发泡泡状态，加入一半细砂糖。
步骤9/18 点击查看大图
继续快速打发出现纹路不消失，加入剩下的细砂糖。
步骤10/18 点击查看大图
转低速打发至提起打蛋头，呈三角状态
步骤11/18 点击查看大图
分三分之一到蛋黄糊中
步骤12/18 点击查看大图
搅拌均匀再次全部倒入蛋白中
步骤13/18 点击查看大图
注意手法是z字形，搅拌均匀装入裱花袋
步骤14/18 点击查看大图
不粘锅小火加热，挤上蛋糕糊。盖锅盖焖五分钟，小火，如果用天然气，中途转动几下锅。
步骤15/18 点击查看大图
只要是不粘锅都可以做，翻面再烙两分钟左右即可。
步骤16/18 点击查看大图
松软香甜入口即化的舒芙蕾做好啦！搭配樱桃酱超好吃。
步骤17/18 点击查看大图
舒芙蕾做好一定要在五分钟之内吃，因为这个时间口感最好
最后一步点击查看大图
今天周末，边做孩子边吃，差点没有成品图了～

小贴士

1、打发蛋白看状态不看时间。 2、第一次挤入的面糊高度尽量高一点这样成品才会更好看。 3、搅拌面糊的时候一定注意，不要画圈圈搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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