百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕
好像总需要一抹清新通透的黄绿色来证明是夏天,哪怕早已经是汗流浃背的仲夏,知了已经聒噪到不行,荔枝已经下架,西瓜也熟到有点蔫,还有从冰箱取出的气泡水一下就失去了冰气。 百香果与青柠,是无以伦比的清新拍档,浸润在牛奶与奶油中,跟泡在通透的水里,是完全不一样的视觉与口感。 奶油给酸涩味增添了一分温润,夏天的温润简直太有杀伤力了,它不需要去滋润哪块干裂的肌肤,也不需要去讨好那副脱皮的嘴唇,但是你却那么渴望它,如果说这一分温润使它显得有点神秘,那么拒绝了奶油,而直接泡水里,就显得非常通透了。 做了两种口味,百香果+牛奶+奶油,百香果+柠檬+清水,老冰棍的造型,尽是小时候一两毛钱一根吃不起的甜蜜回忆,现在做成了酸酸甜甜的口感,更是别有滋味的清新夏天的感觉。 —— 大约75克/根,两种配方分量各做了三根,奶油的略有余。
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步骤1/29
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准备好所有材料;
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步骤2/29
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先做百香果奶油口味,往不粘锅中倒入多美鲜稀奶油、牛奶、盐和预先调好的水淀粉;
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步骤3/29
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小火搅拌烧开至米糊的浓稠状,离开炉灶,稍晾凉;
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步骤4/29
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木棍洗干净浸泡一下吸足水分;
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步骤5/29
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往奶糊中加入百香果肉拌均匀;
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步骤6/29
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加入木糖醇拌均匀;
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步骤7/29
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最后拌均匀后的样子;
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步骤8/29
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把木棍装进模具中;
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步骤9/29
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把奶糊慢慢注入;
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步骤10/29
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盖好盖子,送进冷冻室;
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步骤11/29
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接下来做百香果青柠口味,洗干净锅先加入水烧开,再加入预先调好的水淀粉;
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步骤12/29
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小火搅拌烧开;
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稍晾凉后加入百香果肉拌均匀;
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步骤14/29
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加入木糖醇拌均匀;
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步骤15/29
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最后拌均匀后的样子;
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步骤16/29
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把棍子插进模具,放上青柠片;
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步骤17/29
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把百香果液慢慢注入并盖好盖子,送进冷冻室,过夜。
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步骤18/29
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤19/29
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步骤20/29
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步骤21/29
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步骤22/29
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步骤27/29
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步骤28/29
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最后一步
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△ 冰棍尤其是不加奶类的,一定要加水淀粉才好凝固又不至于像冰块那么硬,口感才好;
△ 这个甜度对于我而言刚刚好,之所以糖在百香果后才放,是因为我是边调边尝的,喜欢特甜的可以酌情添加;
△ 关于冷冻时间,心急的也起码要5小时以上,我习惯是过夜,脱模放心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-25
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