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好吃到吮指的油焖大虾的做法

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好吃到吮指的油焖大虾

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油焖大虾是一道历史悠久的名菜，色泽红亮，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，它使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。虾含有丰富的蛋白质，而热量却很低，它的肉质松软，容易消化，而且含有很高的钙，适合正在长身体的孩子和体质虚弱需要调养的人食用。油焖的做法不仅可以很大程度的保留虾的营养不流失，又能在口味上满足众口难调的食客。想吃油焖大虾不必非要下馆子，自己在家也能做，其实并不难，新手也容易掌握，下面小菁就来介绍这道油焖大虾的家常做法。参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大虾 250克

、

番茄酱 2勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

小葱 3根

、

姜 2片

、

蒜 3瓣

、

食用油适量

、

白砂糖 1茶匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把虾用清水清洗干净，尤其是虾的虾头和虾的腹部。然后用竹签插入虾背的第二节，轻轻松松的就能把虾线完整的挑出，并且剪掉虾须。
步骤2/14 点击查看大图
葱切成段，姜切成丝，蒜剁成蓉，备用。
步骤3/14 点击查看大图
碗里加入1勺生抽，1勺料酒，1茶匙白砂糖拌匀备用。
步骤4/14 点击查看大图
锅中加入食用油，烧至六七成热。
步骤5/14 点击查看大图
倒入大虾，翻炒均匀，使每只虾都沾上油。
步骤6/14 点击查看大图
煎至两面变红出虾油，期间可以压一压大虾的头部，使得大虾出更多的虾油。
步骤7/14 点击查看大图
将煎好的虾盛出来备用。锅内留底油，放入姜片，葱丝，蒜末爆香。
步骤8/14 点击查看大图
加入番茄酱略炒片刻。
步骤9/14 点击查看大图
加入一小碗水，水沸后放入煎好的大虾，炒匀。
步骤10/14 点击查看大图
倒入调好的碗汁，翻匀。
步骤11/14 点击查看大图
加盖焖制一会儿，焖至汤汁浓稠即可。
步骤12/14 点击查看大图
出锅摆盘，中间放一些香菜装饰；
步骤13/14 点击查看大图
颜值和口感并存的油焖大虾就做好啦！
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色泽诱人，美味鲜香，吃了一个就停不下来啦！

小贴士

1、虾一定要去虾线，否则会影响虾的鲜甜口感。 2、煎虾的时候按压虾头会出红油，这样做出的虾色更加诱人，味道也更鲜美，但是不要压的太用力，避免破坏虾的完整性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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