火爆肥肠
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步骤1/9
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新鲜猪大肠洗净,放锅里煮20-30分钟。捞出切段备用。
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步骤2/9
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配菜切好
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步骤3/9
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二荆条绿色红色都可以,子姜切丝,一根泡久了的子姜(可要可不要)
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步骤4/9
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锅里烧热油,加花椒、八角、山奈
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步骤5/9
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加肥肠,炒到略微卷曲
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步骤6/9
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加姜蒜末、泡姜末、一勺豆瓣酱、一铲生抽。炒匀
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步骤7/9
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再加入小米辣
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步骤8/9
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加入二荆条丝、仔姜丝、芹菜段,加入适量的盐,翻炒个两分钟。
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最后一步
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装盘
生爆肥肠需要大火快速翻炒,否则炒出来是绵的。一般家庭小灶的火候达不到,所以四川家庭大都是用火爆的做法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-25
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