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手打鲮鱼丸的做法

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手打鲮鱼丸

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市场上已经很少可以买到纯手工制作的鲮鱼丸，而且也不是经常看见新鲜鲮鱼，这次刚好遇见就马上买回来尝试做做小时候味道给自己女儿尝尝，成品非常成功哦(´-ω-`)分享给大家。参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲮鱼 1条

、

盐适量

、

淀粉一小勺

、

白糖一小勺

、

木耳几朵

、

紫菜少许

、

葱花少许

、

芝麻油少许勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲮鱼买回来先清洗干净，擦干备用木耳也提前泡好，木耳泡的时间大概需要30-40分钟左右。如果不喜欢木耳也可以不用，可以拿些马蹄替代。
步骤2/12 点击查看大图
然后用大刀切好两边鱼肉，洗干净水分备用
步骤3/12 点击查看大图
再用刀把鱼块上的肉刮出来
步骤4/12 点击查看大图
这是用刀刮出来的鱼蓉
步骤5/12 点击查看大图
剩下的鱼皮和少许肉会连着刺一起，这部分就用刀切成超薄的鱼丝状
步骤6/12 点击查看大图
大概就是切成这样非常细的鱼丝，可以把鱼刺都切断，能切越细越好，然后再剁成鱼蓉备用
步骤7/12 点击查看大图
这就是分别用刀刮出来的鱼蓉和剁成的鱼蓉
步骤8/12 点击查看大图
再把泡好的木耳剁碎加入到鱼肉里面一起混合
步骤9/12 点击查看大图
再加入盐，糖，一小勺生粉混合好就可以开始摔打了
步骤10/12 点击查看大图
这是摔打了有大概两百下，哈哈，不累的话摔打可以摔打个半小时。
步骤11/12 点击查看大图
准备小锅冷水，挤成鱼丸状再加入冷水后中火煮开再加入芝麻油和紫菜煮开撒上葱花就可以了
最后一步点击查看大图
味道和口感都相当不错哦. 小孩也非常喜欢很有营养的鲮鱼丸希望你们也喜欢！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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