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烤牛奶冻的做法

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烤牛奶冻

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618网购了40箱牛奶，却忘记了牛奶只有6个月保质期，于是最近get到很多消耗牛奶的吃法，大家一起来试试吧~.~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

白砂糖 35克

、

玉米淀粉 60克

、

纯牛奶 600毫升

、

芝士片 1片

、

黄油少许

、

全蛋液 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料大合集
步骤2/9 点击查看大图
一个不粘锅，倒入分离的3个蛋黄大概60克，加入35克白砂糖，不喜欢太甜的可以减量，加入60克玉米淀粉用来凝固定型，再倒入600ml纯牛奶增加奶香味，搅打均匀。直至完全融合没有颗粒。加入一片芝士片，开小火不停搅拌防止糊锅。
步骤3/9 点击查看大图
搅打大约4分钟，锅内液体开始越来越粘稠。
步骤4/9 点击查看大图
继续搅拌20秒左右，直到提起蛋液滴落的纹路不会消失就可以关火了，此处注意。千万别加热过头。否则你可能收到一盆糊牛奶。
步骤5/9 点击查看大图
容器内壁用黄油液刷一遍，方便脱模。将蛋奶糊倒进容器，借助刮刀铺平整，冷却后放冰箱冷藏2个小时以上定型。
步骤6/9 点击查看大图
凝固后把旁边按一圈，分离后倒扣在保鲜膜上脱模，用刀切成你爱的形状，建议用陶瓷刀，我用的水果刀，切出的形状不太完整。烤箱230度预热10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
将奶块5个面都刷上全蛋液
步骤8/9 点击查看大图
放入烤箱，230度上下火中层烤15分钟左右，根据自家烤箱脾气加减温度。我的是长帝。
最后一步点击查看大图
最后几分钟盯着点别上色太深，一般类似葡挞表面的颜色即可。如果有不太上色的，可以单独再烤一会。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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