盐焗鸡爪
第一次做感觉不错，看电视的时候吃蛮惬意的。
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步骤1/12
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买回的鸡脚先用流水冲洗干净，然后再用清水泡至半小时。
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步骤2/12
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备好煮鸡脚的配料。
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步骤3/12
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锅中放入备好的生姜片、香叶、八角、花椒和600克鸡脚，加入冷水没过鸡脚。大火煮开，煮8到10分钟后捞出，清洗干净。
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步骤4/12
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水中加入冰袋，泡制一小时。
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步骤5/12
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备好腌制鸡脚的配料。
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步骤6/12
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黄栀子果用擀面杖敲碎，纱布包起来，放入开水中浸泡。
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步骤7/12
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鸡脚从冰水中捞出，用厨房纸擦干水分或者是完全沥干水分。
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步骤8/12
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鸡脚中加入三勺盐和一袋鸡粉。拌匀后放入冰箱腌制三小时以上，中途记得搅拌。
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步骤9/12
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拿出腌好的鸡脚。
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步骤10/12
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锅中倒入泡出颜色的栀子水加入1勺香油、3勺盐、1勺料酒煮开，放入腌制好的鸡爪，中大火煮开2分钟后关火，燃后泡制15分钟再出锅。
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步骤11/12
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出锅后立马用电风扇吹干水汽，再放入冰箱冷藏。
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最后一步
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看起来是不是很有食欲呀？
焯鸡脚的时候，一定要用凉水。
因为：用冷水焯的话，可以减少鸡肉营养成分的流失，再者就是可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水，以及鸡肉中的生腥味。
煮完鸡爪的栀水待完全凉透后，用保鲜盒装起来，放入冷冻室，下次可以再用。
黄栀子药店有售，价格非常便宜。黄栀子不宜放多，放多了会苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-25
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